近日，新茶飲產(chǎn)品中的咖啡因再次成為行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)。12月26日，有網(wǎng)友發(fā)文稱(chēng)，“霸王茶姬等高濃度咖啡因飲料，實(shí)際上在蹭準(zhǔn)毒品的擦邊球”。霸王茶姬則回應(yīng)稱(chēng)：依據(jù)現(xiàn)有的公開(kāi)數(shù)據(jù)與檢測(cè)結(jié)果，一杯采用原葉現(xiàn)泡的茶飲，其咖啡因含量按每100ml同等容量計(jì)算，與一杯拿鐵大致相當(dāng)，并顯著低于一杯美式咖啡。

1 一片樹(shù)葉的旅程，一部科學(xué)的新篇

從茶馬古道的駝鈴回響，到“柴米油鹽醬醋茶”的生活日常，茶，這片古老的東方樹(shù)葉，早已深深融入中華文明的肌理，承載著千年的文化記憶與生活方式。時(shí)至今日，當(dāng)傳統(tǒng)茶文化以“新茶飲”的嶄新形態(tài)出現(xiàn)在當(dāng)代消費(fèi)市場(chǎng)時(shí)，一場(chǎng)關(guān)于其天然成分——咖啡因的科學(xué)討論，正成為這門(mén)古老產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中的重要議題。中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼科普工作委員會(huì)主任、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛指出，咖啡因并非外來(lái)物，而是伴隨茶樹(shù)生長(zhǎng)的天然生物堿?？茖W(xué)界之所以將其命名為“咖啡因”，僅因其最早在咖啡豆中被分離，但這并不改變其作為茶葉核心成分的事實(shí)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員傅尚文從檢測(cè)角度指出，日常原葉茶或茶飲料中，咖啡因含量?jī)H占2%至4%，遠(yuǎn)不足以成癮。任何成癮物質(zhì)的界定都需要基于劑量與純度，拋開(kāi)劑量談毒性，既不科學(xué)也不負(fù)責(zé)任。27日上午，“上海禁毒”官方賬號(hào)發(fā)文指出，目前市面上的咖啡因飲品都有嚴(yán)格的添加劑標(biāo)準(zhǔn)。以霸王茶姬為例，通過(guò)小程序計(jì)算其產(chǎn)品咖啡因含量，可發(fā)現(xiàn)都在合格范圍之內(nèi)，小伙伴們大可放心?！笨茖W(xué)認(rèn)知的建立對(duì)于飲品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性，在歷史上有跡可循?；仡櫩Х鹊娜蚧瘹v程，17世紀(jì)咖啡傳入歐洲時(shí)曾被貼上“惡魔飲品”的標(biāo)簽；19世紀(jì)至20世紀(jì)初，它又面臨“導(dǎo)致焦慮、失眠”的健康指控。面對(duì)危機(jī)，國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)和企業(yè)通過(guò)長(zhǎng)期的科普，讓公眾逐漸理解咖啡的成分與功效，并打造咖啡文化，使其成為一種全球通用的生活方式。今天，中國(guó)茶同樣站在傳統(tǒng)認(rèn)知與現(xiàn)代科學(xué)的交匯點(diǎn)上。當(dāng)消費(fèi)者對(duì)茶葉成分產(chǎn)生疑問(wèn)時(shí)，這場(chǎng)關(guān)于咖啡因的討論，恰恰反映出中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品向現(xiàn)代消費(fèi)品轉(zhuǎn)型的必經(jīng)階段。

2 一杯新茶飲，如何讓千年茶業(yè)煥發(fā)生機(jī)？

圍繞咖啡因的討論，雖是行業(yè)發(fā)展的一個(gè)插曲，卻也成為一個(gè)契機(jī)，讓社會(huì)得以更清晰地思考：在快速的商業(yè)擴(kuò)張之下，新茶飲產(chǎn)業(yè)的根本價(jià)值何在？它如何讓千年茶業(yè)煥發(fā)生機(jī)？在產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)層面，新茶飲通過(guò)規(guī)?；牟枞~采購(gòu)，直接帶動(dòng)了上游茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。部分新茶飲企業(yè)年度茶葉采購(gòu)量已達(dá)到相當(dāng)規(guī)模，這種持續(xù)穩(wěn)定的需求為傳統(tǒng)茶區(qū)提供了新的發(fā)展機(jī)遇，推動(dòng)茶園管理從分散經(jīng)營(yíng)向標(biāo)準(zhǔn)化、集約化轉(zhuǎn)變。更重要的是，新茶飲企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)開(kāi)拓，讓許多原本小眾的地方特色茶品進(jìn)入了更廣闊的消費(fèi)視野，實(shí)現(xiàn)了從“地方特產(chǎn)”到“國(guó)民飲品”的價(jià)值躍升。文化創(chuàng)新是新茶飲行業(yè)的另一大亮點(diǎn)。這些品牌不僅在產(chǎn)品研發(fā)上融合傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代消費(fèi)需求，更在品牌敘事、空間設(shè)計(jì)和營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中，巧妙融入中國(guó)傳統(tǒng)文化元素。從與故宮博物院、敦煌研究院等文化機(jī)構(gòu)的合作，到將地方非遺技藝、特色建筑風(fēng)格融入門(mén)店體驗(yàn)，新茶飲正在成為傳統(tǒng)文化現(xiàn)代表達(dá)的重要載體。在食品安全與消費(fèi)透明化方面，行業(yè)頭部企業(yè)也在積極探索更高標(biāo)準(zhǔn)。除了遵守國(guó)家法規(guī)，一些品牌主動(dòng)推出“產(chǎn)品身份證”“健康計(jì)算器”等數(shù)字化工具，讓消費(fèi)者能夠清晰了解每款產(chǎn)品的成分構(gòu)成。這種主動(dòng)公開(kāi)、透明溝通的做法，不僅提升了消費(fèi)者的信任度，也為整個(gè)行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展樹(shù)立了標(biāo)桿。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶表示，新茶飲通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和透明化信息傳遞，以符合現(xiàn)代生活需求的“安心、可控、便捷”體驗(yàn)，降低了年輕群體接觸茶文化的門(mén)檻，促進(jìn)了茶文化的代際傳承與創(chuàng)新傳播。這些轉(zhuǎn)型不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)成效顯著，也推動(dòng)中國(guó)茶文化以新形態(tài)走向世界。以霸王茶姬為例，品牌自2019年進(jìn)入馬來(lái)西亞市場(chǎng)以來(lái)，已在海外開(kāi)設(shè)262家門(mén)店。其在融入當(dāng)?shù)匚幕耐瑫r(shí)，始終堅(jiān)持“健康、文化、會(huì)友”的品牌理念，不僅讓“伯牙絕弦”等產(chǎn)品獲得國(guó)際認(rèn)可，更讓中國(guó)茶以更年輕、更時(shí)尚的形象被全球消費(fèi)者所認(rèn)知和喜愛(ài)。

3 讓理性成為共識(shí)，守護(hù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

《中國(guó)消費(fèi)者咖啡因認(rèn)知及態(tài)度調(diào)查（2023）》數(shù)據(jù)顯示，有超過(guò)52%的受訪者不清楚茶中天然含有咖啡因。多位行業(yè)專(zhuān)家在接受采訪時(shí)指出，這一認(rèn)知現(xiàn)狀反映出茶葉科學(xué)知識(shí)的普及工作仍有提升空間?？破盏闹匾栽诖舜问录酗@得尤為突出。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，信息繁雜難辨，專(zhuān)業(yè)知識(shí)的普及一旦滯后，恐慌情緒便可能迅速填補(bǔ)空白。正如專(zhuān)家所指出的，將茶與“精神類(lèi)管制藥品”關(guān)聯(lián)的觀點(diǎn)，根本上源于對(duì)“劑量決定毒性”這一科學(xué)常識(shí)的缺失。這不僅需要行業(yè)專(zhuān)家主動(dòng)發(fā)聲、及時(shí)辟謠，更需要建立起系統(tǒng)、常態(tài)化的公眾溝通機(jī)制，讓茶葉的科學(xué)屬性——包括其天然成分、安全劑量與健康價(jià)值成為消費(fèi)者的普遍常識(shí)。當(dāng)前，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局已出臺(tái)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為飲品中咖啡因的檢測(cè)與管控提供了明確依據(jù)，這為行業(yè)規(guī)范與消費(fèi)者知情權(quán)奠定了科學(xué)基礎(chǔ)?！睹駹I(yíng)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》及最高法指導(dǎo)意見(jiàn)的施行，也以法治力量保護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益。唯有筑牢科學(xué)認(rèn)知與法律保障雙重防線，才能切實(shí)維護(hù)企業(yè)合法權(quán)益，推動(dòng)茶飲市場(chǎng)健康發(fā)展，讓消費(fèi)者安心消費(fèi)。茶飲企業(yè)除了在產(chǎn)業(yè)升級(jí)、文化創(chuàng)新等方面的價(jià)值，其就業(yè)創(chuàng)造與社會(huì)貢獻(xiàn)同樣值得關(guān)注?！?025現(xiàn)制茶飲行業(yè)研究報(bào)告》顯示，截至 2025年9月，全國(guó)（不含港澳臺(tái)）現(xiàn)制茶飲門(mén)店總量為41.5萬(wàn)家。按每店平均解決6-9人就業(yè)計(jì)算，直接創(chuàng)造就業(yè)崗位超200萬(wàn)個(gè)，若計(jì)入上游原材料種植、設(shè)備制造、包裝物流，以及下游外賣(mài)配送、平臺(tái)運(yùn)營(yíng)等關(guān)聯(lián)環(huán)節(jié)，全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)預(yù)計(jì)遠(yuǎn)超500萬(wàn)。面向未來(lái)，新茶飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，既需要持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品迭代，更需要堅(jiān)實(shí)的公眾認(rèn)知作為社會(huì)基礎(chǔ)。當(dāng)政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)、媒體與消費(fèi)者形成合力，讓科普跟上步伐，讓理性成為共識(shí)，讓企業(yè)能夠穩(wěn)定創(chuàng)新，中國(guó)新茶飲才能真正在傳承千年茶文化底蘊(yùn)的同時(shí)，營(yíng)造出既充滿活力又健康有序的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，贏得更廣泛的信任與更長(zhǎng)久的未來(lái)，讓這一杯現(xiàn)代茶飲，既飄散著東方的芬芳，也經(jīng)得起科學(xué)的審視。（品宣）