中國食品安全網(wǎng)訊（記者 牛安春 劉延正）12月26日，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業(yè)科技進步大會在北京隆重召開。這場盛會不僅為“十四五”收官之年的食品行業(yè)發(fā)展畫上關鍵句點，更為“十五五”期間產業(yè)高質量發(fā)展指明方向。作為中式滋補賽道花膠品類的標桿品牌，官棧受邀參會，其在花膠品類的深耕實踐與全產業(yè)鏈安全管控成果，成為大會期間的一大亮點，更與多位專家提出的行業(yè)發(fā)展趨勢高度契合，展現(xiàn)出傳統(tǒng)滋補產業(yè)在科技賦能下的全新活力。

在本次大會上，多位行業(yè)權威專家圍繞食品安全與產業(yè)創(chuàng)新發(fā)表重要觀點。

國務院食安委食品安全專家技術委員會副主任委員、原國家質檢總局副局長蒲長城強調，要打造可知、可控、可視的智慧監(jiān)管體系，通過大數(shù)據(jù)、人工智能等手段提升風險預警能力；國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石則提出，“十五五”期間食品安全工作需強化全鏈條協(xié)同治理，將食品科學基礎研究與新興技術深度融合。

華南農業(yè)大學食品學院副教授、國家中藥材產業(yè)技術體系團隊成員、中國漁業(yè)協(xié)會魚膠（花膠）分會專家、官棧魚膠營養(yǎng)安全研究中心科學家黎攀做《花膠行業(yè)養(yǎng)宮科學發(fā)現(xiàn)，促進行業(yè)高質量發(fā)展》主題分享，從科學研究、機制驗證到產業(yè)落地，系統(tǒng)闡述了花膠養(yǎng)宮抗衰的科學內涵與行業(yè)價值。

▲華南農業(yè)大學食品學院副教授、國家中藥材產業(yè)技術體系團隊成員、中國漁業(yè)協(xié)會魚膠（花膠）分會專家、官棧魚膠營養(yǎng)安全研究中心科學家黎攀

官?？茖W循證東方滋補與專家洞察同頻共振

在此次大會上，黎攀分享的科研數(shù)據(jù)表明，花膠富含1型、6型、12型膠原蛋白、彈性蛋白、活性蛋白Fibulin-1等營養(yǎng)成分，不同魚種所含的膠原蛋白有所不同，深海鱈魚膠、紅魚花膠的膠原蛋白總含量≥99%。所含6型膠原蛋白天然存在于子宮、卵巢等器官，對子宮內膜形成、卵泡發(fā)育及胚胎著床至關重要；彈性蛋白影響盆底結締組織及子宮擴張功能，F(xiàn)ibulin-1則可協(xié)同子宮抗衰、助力受孕及孕期穩(wěn)定。研究還發(fā)現(xiàn)，深海鱈魚膠、紅魚花膠干預，能顯著降低促卵泡激素（FSH）、提高抗繆勒管激素（AMH）水平，對人卵巢顆粒細胞早衰模型具有顯著改善作用。

回溯官棧的發(fā)展歷程，其從創(chuàng)立之初便直面?zhèn)鹘y(tǒng)滋補品“食用不便、功效不明、價高品次”的行業(yè)痛點。2014年，創(chuàng)始人張宇離開家族企業(yè)，在廣州組建團隊創(chuàng)立官棧，秉持“用現(xiàn)代科學循證東方滋補”的理念，開啟了中式滋補品的現(xiàn)代化革新之路。張宇曾表示，滋補產品形態(tài)已發(fā)生大幅改變，從傳統(tǒng)干貨原料轉向快消場景，企業(yè)必須在標準化、產業(yè)鏈安全、供應鏈效率等方面實現(xiàn)突破。在產品打造上，官棧一方面洞察現(xiàn)代女性等核心用戶對便捷滋補、安全有效的需求，另一方面針對傳統(tǒng)花膠“腥味重、營養(yǎng)不穩(wěn)定、吸收差異大”的痛點，投入大量研發(fā)資源突破技術瓶頸。

為解決花膠去腥難題與營養(yǎng)留存問題，官棧聯(lián)合華南農業(yè)大學開展基礎研究，經過無數(shù)次實驗，研發(fā)出第三代物理去腥技術，不僅徹底去除花膠的腥味，還最大程度保留了其不同類型的天然膠原蛋白等營養(yǎng)成分

與此同時，針對傳統(tǒng)花膠食用需泡發(fā)、燉煮的繁瑣流程，官棧率先推出即食花膠、鮮燉花膠等產品，將原本需要數(shù)小時的滋補流程簡化為“開罐即食”，完美適配當代人快節(jié)奏的生活方式。數(shù)據(jù)顯示，官棧花膠系列產品年交易額已突破10億元，其中2023年進駐山姆會員商店后，不到一年銷售額便突破億元，成為即食滋補賽道的“現(xiàn)象級”產品。

中國工程院院士、中國農業(yè)大學營養(yǎng)與健康研究院院長任發(fā)政在大會上指出，企業(yè)既是技術創(chuàng)新的主體，也是安全防控主體，需構建產學研深度融合的創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)。這一觀點與官棧的發(fā)展戰(zhàn)略不謀而合。官棧不僅與華南農業(yè)大學等高校建立長期合作關系，共建研發(fā)實驗室，還在2022年投資5000萬元建設自有綜合工廠，集產品研發(fā)、工藝創(chuàng)新、生產制造于一體。工廠配備了先進的數(shù)字化生產設備與質量檢測體系，從原料篩選到成品出廠，每一個環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了精準管控與數(shù)據(jù)溯源。例如，在原料端，官棧堅持從全球優(yōu)質產地采購花膠，建立完善的原料溯源體系，消費者通過產品包裝上的二維碼，即可查詢到花膠的產地、捕撈時間、檢測報告等信息，真正實現(xiàn)了“安全可控、溯源可追”。

官棧數(shù)字驅動全鏈賦能滋補產業(yè)高質量發(fā)展

本次大會發(fā)布的《數(shù)字化食品工業(yè)企業(yè)建設指南》《區(qū)域食品產業(yè)數(shù)字化建設指南》兩項團體標準，為食品行業(yè)數(shù)字化轉型提供了明確指引。中國食品工業(yè)協(xié)會常務副會長沈篪在發(fā)言中強調，要加快推進食品安全管控的數(shù)字化、智能化轉型，讓人工智能與數(shù)字技術成為保障食品安全的核心引擎。而官棧在全產業(yè)鏈布局與數(shù)字化建設方面的探索，已走在了中式滋補行業(yè)的前列。

在供應鏈建設上，官棧構建了從“產地到餐桌”的全鏈路質量控制體系。原料端，官棧在全球核心花膠產地建立直采基地，與當?shù)貎?yōu)質供應商簽訂長期合作協(xié)議，確保原料供應的穩(wěn)定性與安全性；生產端，自有工廠引入MES生產執(zhí)行系統(tǒng)，實現(xiàn)生產過程的實時監(jiān)控與數(shù)據(jù)采集，每一批次產品都有專屬的生產檔案，涵蓋溫度、濕度、加工時長等關鍵參數(shù)，一旦發(fā)現(xiàn)異常，系統(tǒng)可立即預警并暫停生產；物流端，官棧與專業(yè)冷鏈物流企業(yè)合作，采用全程低溫冷鏈運輸，確保產品在運輸過程中的品質穩(wěn)定。這種全產業(yè)鏈管控模式，不僅有效規(guī)避了供應鏈各環(huán)節(jié)的安全風險，還提升了產品品質的一致性，為消費者提供了可靠的滋補選擇。

在數(shù)字化創(chuàng)新方面，官棧積極擁抱新技術，將大數(shù)據(jù)、人工智能等應用于產品研發(fā)與用戶服務。例如，通過分析用戶消費數(shù)據(jù)，官棧精準洞察到不同人群的滋補需求差異：針對女性五大黃金期，備孕、孕期、產后、更年期、經期后“宮巢抗衰”需要，推出鮮燉花膠、即食花膠、花膠羹系列化養(yǎng)宮產品；針對年輕女性“美容養(yǎng)膚”的需求，推出添加膠原蛋白肽的金蝶膠原花膠；針對家庭消費場景，打造金湯花膠雞、港式佛跳墻等預制菜產品，拓展了花膠的應用場景。此外，官棧還利用AI技術優(yōu)化生產工藝，通過算法模擬不同生產參數(shù)對產品品質的影響，不斷迭代升級生產流程，提升生產效率與產品質量，這與大會倡導的“人工智能+”行動高度契合。

本次亮相第二十三屆中國食品安全大會，官棧充分展示了企業(yè)多年來堅守食品安全、深耕中式滋補的實踐探索。正如大會所倡導的“科技賦能食品安全，創(chuàng)新驅動產業(yè)發(fā)展”，官棧未來將繼續(xù)以技術創(chuàng)新為核心，以全產業(yè)鏈管控為基礎，以數(shù)字化轉型為抓手，不斷推動中式滋補品的標準化、科學化、年輕化發(fā)展，為消費者提供更安全、更便捷、更有效的滋補產品，助力健康中國建設，為中式滋補行業(yè)高質量發(fā)展提供實踐樣本。