中國食品安全網(wǎng)訊（徐文慧 記者程家武）為切實提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理水平，筑牢老年人飲食安全防線，2025年11月12日，安徽省望江縣雷池市場監(jiān)管所執(zhí)法人員主動深入轄區(qū)敬老院，圍繞食品安全風(fēng)險防控與“明廚亮灶”智慧監(jiān)管升級，與院方負(fù)責(zé)人開展專題座談交流，以科技賦能守護(hù)老年人“舌尖上的安全”。

專題座談交流現(xiàn)場 圖片來源：雷池市場監(jiān)管所

本次座談以“強(qiáng)化風(fēng)險管控、推動智慧監(jiān)管”為核心，重點部署兩項任務(wù)：一是強(qiáng)化食品安全風(fēng)險全過程管控，排查隱患，完善機(jī)制；二是積極推進(jìn)食堂操作間視頻監(jiān)控系統(tǒng)接入智慧監(jiān)管平臺，旨在實現(xiàn)后廚操作的實時化、透明化監(jiān)督。

交流中，執(zhí)法人員詳細(xì)了解了敬老院食堂目前的運(yùn)營狀況、食材采購溯源、從業(yè)人員健康管理以及餐具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并就如何進(jìn)一步落實主體責(zé)任、規(guī)范操作流程提出了指導(dǎo)性意見。雙方重點探討了將食堂操作間視頻信號接入統(tǒng)一監(jiān)管系統(tǒng)的技術(shù)方案與實施路徑，以期借助科技手段，構(gòu)建“企業(yè)自律、部門監(jiān)管、社會監(jiān)督”的共治格局。

此次下沉指導(dǎo)與交流，是雷池市場監(jiān)管所將監(jiān)管關(guān)口前移、服務(wù)重心下沉的具體體現(xiàn)。它不僅有助于提升敬老院自身的食品安全管理能力，也為推動轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂管理的標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化轉(zhuǎn)型積累了經(jīng)驗，為探索建立長效監(jiān)管機(jī)制、守護(hù)老年人“舌尖上的安全”邁出了堅實一步。