中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王凱林 記者程家武）為嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣肉制品違法行為，全面規(guī)范肉制品市場(chǎng)秩序，蒙城縣市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新監(jiān)管思路，探索形成“三著力三提升”工作法，在全縣范圍內(nèi)扎實(shí)推進(jìn)肉制品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，取得顯著階段成效。

一、著力落實(shí)主體責(zé)任，提升行業(yè)自律水平

組織召開(kāi)了全縣肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人參加的專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)動(dòng)員會(huì)，深入宣貫法律法規(guī)，并重點(diǎn)指導(dǎo)企業(yè)圍繞原料采購(gòu)、生產(chǎn)控制、添加劑使用、出廠檢驗(yàn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)及儲(chǔ)運(yùn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展全面自查自糾。截至目前，全縣累計(jì)85家食品生產(chǎn)主體、4412家銷(xiāo)售主體及5924家餐飲主體完成自查，著力推動(dòng)主體責(zé)任落實(shí)，提升行業(yè)整體自律能力。

二、著力強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法，提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力

堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，聯(lián)合縣公安局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等部門(mén)，對(duì)肉制品“從源頭到餐桌”的全鏈條開(kāi)展深入監(jiān)督檢查。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)查原料肉來(lái)源、檢驗(yàn)檢疫證明及票據(jù)；在流通環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)制度執(zhí)行情況；在餐飲環(huán)節(jié)，聚焦采購(gòu)渠道與加工制作過(guò)程規(guī)范。截至目前，累計(jì)檢查各類(lèi)主體3394家，排查并督促整改問(wèn)題1429個(gè)，行政執(zhí)法立案15起，形成了有效震懾。

三、著力創(chuàng)新監(jiān)管模式，提升智慧監(jiān)管效能

依托省級(jí)“互聯(lián)網(wǎng)+AI”監(jiān)管平臺(tái)，在全縣16家肉制品生產(chǎn)企業(yè)及269家大中型商超、餐飲單位的關(guān)鍵加工、銷(xiāo)售區(qū)域安裝智能監(jiān)控設(shè)備。系統(tǒng)通過(guò)AI算法對(duì)操作不規(guī)范、衛(wèi)生不合規(guī)等隱患進(jìn)行實(shí)時(shí)識(shí)別、自動(dòng)抓拍與預(yù)警。監(jiān)管人員可在線派發(fā)整改任務(wù)，企業(yè)可即時(shí)排查原因、完成整改并線上反饋，實(shí)現(xiàn)了“實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)—智能預(yù)警—線上督辦—閉環(huán)管理”的非現(xiàn)場(chǎng)精準(zhǔn)監(jiān)管模式，真正將風(fēng)險(xiǎn)防控關(guān)口前移。