中國食品安全報訊（張玲玲）隨著“廣德三件套”（熱乎燉鍋、暖手奶茶、酥香桃酥）全網(wǎng)曝火出圈，長三角游客紛至沓來打卡消費，宣城市市場監(jiān)管局緊扣文旅消費熱潮，以“四個最嚴”要求為遵循，從生產(chǎn)、流通、餐飲、抽檢全環(huán)節(jié)加碼食品安全監(jiān)管，為群眾舌尖安全保駕護航，讓網(wǎng)紅美食熱度與消費安全感同步提升。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，監(jiān)管部門聚焦“三件套”核心食材與成品生產(chǎn)企業(yè)，嚴查原料采購索證索票、生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，組建黨員技術(shù)專家“先鋒服務隊”深入企業(yè)開展“理論+實操+考核”沉浸式培訓，推動規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗報告規(guī)范性顯著提升。針對燉鍋食材供應激增需求，聯(lián)動供應鏈企業(yè)，規(guī)范本地竹筍、土雞等地理標志產(chǎn)品的采購、加工標準，保障源頭食材安全可控。

在流通環(huán)節(jié)，強化全域排查，重點覆蓋商超、農(nóng)貿(mào)市場、網(wǎng)絡銷售平臺及景區(qū)周邊商鋪，嚴查過期變質(zhì)、標簽不規(guī)范等問題。運用“線上預警+線下核查”閉環(huán)機制，通過第三方監(jiān)測機構(gòu)抓取平臺數(shù)據(jù)，AI分析識別異常線索，執(zhí)法人員同步開展實地核查，對網(wǎng)絡銷售的桃酥、奶茶等產(chǎn)品實施溯源管理，確保流通全程可追溯。同時推廣“供貨商清單、溫度記錄單、自查記錄單”三單管理模式，規(guī)范散裝食品標簽標識，從流通端阻斷安全風險。

在餐飲環(huán)節(jié)，聚焦景區(qū)商圈、網(wǎng)紅店鋪等重點區(qū)域，規(guī)范加工操作流程，推進“明廚亮灶”覆蓋工程，5000余家外賣餐飲單位實現(xiàn)“食安封簽”標配。針對廣德迎春街等網(wǎng)紅美食集中區(qū)域，執(zhí)法人員常態(tài)化檢查食材儲存、餐具消毒、人員健康管理等情況，督促商家落實“食材新鮮”承諾，行業(yè)協(xié)會同步推行“消費投訴先行賠付”機制。創(chuàng)新聘請84名外賣騎手擔任義務監(jiān)督員，取餐環(huán)節(jié)實時反饋后廚衛(wèi)生問題，處置率達100%，構(gòu)建全民參與的監(jiān)督網(wǎng)絡。

在抽檢環(huán)節(jié)，開展熱銷食品專項檢測，重點對肉制品、糕點、飲料等“三件套”相關(guān)品類進行抽樣檢驗，近期廣德市本級抽檢餐飲食品、肉制品等多品類共93批次，合格91批次，不合格產(chǎn)品已依法處置。市縣兩級聯(lián)動開展農(nóng)產(chǎn)品藥殘攻堅治理，對燉鍋常用食材開展禁限用藥物殘留檢測，今年以來共立案查處重點問題食用農(nóng)產(chǎn)品案件115起，形成有力震懾。

日前，宣城市市場監(jiān)管局召開全市食品安全監(jiān)管工作視頻推進會，進一步部署“三件套”熱銷與“兩節(jié)”消費高峰疊加期的監(jiān)管工作，強調(diào)壓實屬地管理、部門監(jiān)管和企業(yè)主體三方責任，從嚴打擊摻雜摻假、虛假宣傳等違法行為，強化跨部門協(xié)同與行刑銜接。如今，在嚴格監(jiān)管與暖心服務的雙重保障下，廣德不僅以煙火美食吸引游客，更以堅實的食品安全防線留住口碑，讓“吃得放心、吃得安心”成為文旅消費的重要加分項。