中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （高劍 記者程家武）2026年元旦假期，“四城逐味，巔峰對(duì)皖”超級(jí)碗美食爭(zhēng)霸賽以及2025·亞洲跆拳道邀請(qǐng)賽暨第十屆馬鞍山跆拳道公開賽在馬鞍山市雨山區(qū)舉辦。為切實(shí)保障比賽期間的食品安全，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，雨山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局高度重視、精心部署，以“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”為要求，全面統(tǒng)籌、精準(zhǔn)施策，圓滿完成了上述重大活動(dòng)食品安全保障任務(wù)，實(shí)現(xiàn)食品安全“零事故”目標(biāo)。

 檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：雨山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

活動(dòng)籌備階段，該局第一時(shí)間成立重大活動(dòng)食品安全保障工作小組，明確職責(zé)分工、工作流程和保障重點(diǎn)。執(zhí)法人員提前對(duì)供餐單位、食品供應(yīng)商開展監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度執(zhí)行情況，對(duì)廚房操作間、備餐間、消毒間等關(guān)鍵區(qū)域的衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行細(xì)致檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知，責(zé)令限期整改，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患清零。同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，要求供餐單位對(duì)每餐次供應(yīng)的食品成品按規(guī)定克重、溫度和時(shí)間進(jìn)行留樣，配備專用留樣冰箱和留樣記錄，做到“樣樣留痕、有據(jù)可查”。針對(duì)活動(dòng)期間的菜單，提前進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)菜品提出調(diào)整建議，嚴(yán)禁使用來源不明、過期變質(zhì)、感官異常的食品原料，嚴(yán)禁加工制作野生蘑菇、河豚魚等高危食品。

 檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：雨山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

比賽期間，執(zhí)法人員對(duì)供餐單位實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)管。駐點(diǎn)人員全程監(jiān)督食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪、分餐等各個(gè)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查食品加工制作過程中的溫度控制、生熟分開、交叉污染防控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保食品制作符合食品安全操作規(guī)范。此外，還運(yùn)用快速檢測(cè)設(shè)備對(duì)各類食品原料的農(nóng)獸藥殘留、非法添加等項(xiàng)目進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，共完成快檢13批次，檢測(cè)結(jié)果全部合格，從源頭上筑牢食品安全防線。

本次重大活動(dòng)食品安全保障工作，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員19人次，檢查食品經(jīng)營(yíng)單位48家次，下達(dá)整改通知3份。通過全程監(jiān)管、精準(zhǔn)防控，有效保障了活動(dòng)期間參賽人員的飲食安全。該局負(fù)責(zé)人表示，下一步，將認(rèn)真總結(jié)本次重大活動(dòng)食品安全保障工作經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步完善重大活動(dòng)食品安全保障工作機(jī)制，持續(xù)強(qiáng)化日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合的工作模式，不斷提升食品安全監(jiān)管能力和水平，切實(shí)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的食品安全保障。