中國食品安全報(bào)訊（牛學(xué)星 史國宏）張掖市在食品安全監(jiān)管方面采取創(chuàng)新性措施，以“示范先行”為引領(lǐng)，持續(xù)推動(dòng)食品小作坊提檔升級(jí)。

一是規(guī)治并舉，規(guī)范小作坊生產(chǎn)行為。聚焦14種本地特色食品，分類制定《食品小作坊生產(chǎn)加工流程布局圖》，為小作坊規(guī)范準(zhǔn)入、原址改造提供標(biāo)準(zhǔn)和遵循。強(qiáng)化食品小作坊換證監(jiān)管，積極推動(dòng)現(xiàn)有小作坊“清理整頓、優(yōu)化提升”。加強(qiáng)新開辦小作坊證前指導(dǎo)，跟進(jìn)服務(wù)，有效提升小作坊生產(chǎn)加工的規(guī)范性與標(biāo)準(zhǔn)化，筑牢食品生產(chǎn)行業(yè)質(zhì)量根基。

二是示范引領(lǐng)，推動(dòng)小作坊提檔升級(jí)。深入實(shí)施小作坊整治“甘肅張掖”升級(jí)版計(jì)劃，積極培樹行業(yè)標(biāo)桿。目前，已打造布局規(guī)范、流程合理的示范性小作坊182戶，推動(dòng)小作坊100%接入“互聯(lián)網(wǎng)+透明車間”，5戶小作坊轉(zhuǎn)型升級(jí)為食品生產(chǎn)企業(yè)，形成了以點(diǎn)帶面、全域推進(jìn)的良好態(tài)勢，有力促進(jìn)了食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

三是街區(qū)聯(lián)動(dòng)，帶動(dòng)區(qū)域重點(diǎn)突破。以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為牽引，確定張掖老街、丹霞小鎮(zhèn)等21處食品業(yè)態(tài)豐富、店面相對(duì)集中的商圈為食品安全示范街區(qū)，打造食品安全示范店213家，探索出了以商圈街區(qū)整體提升突破，倒逼區(qū)域內(nèi)小作坊提檔升級(jí)的治理新模式，有力提升了全域食品安全管理水平。

四是完善機(jī)制，形成可持續(xù)發(fā)展模式。在加強(qiáng)食品小作坊監(jiān)管的同時(shí)，注重強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)。將食品小作坊納入食品安全包保范圍，推動(dòng)食品小作坊建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)自律管理，確保食品安全責(zé)任落實(shí)到人、到崗；定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展現(xiàn)場交流學(xué)習(xí)，推動(dòng)食品小作坊學(xué)習(xí)掌握先進(jìn)的生產(chǎn)和管理經(jīng)驗(yàn)；建立“紅黑榜”制度，定期公布小作坊行業(yè)“紅黑榜”，正面推動(dòng)、負(fù)面曝光，倒逼行業(yè)整體規(guī)范提升，形成可持續(xù)發(fā)展的良性循環(huán)。