中國食品安全報訊（劉俊海）面制品作為西北地區(qū)民眾日常飲食的基礎組成部分，其安全性直接關系到群眾健康。近日，甘肅省張掖市民樂縣市場監(jiān)管局對全縣范圍內發(fā)酵面制品及生濕面制品開展“兩超一非”專項抽檢。

靶向風險治理。“兩超一非”即超范圍、超限量使用食品添加劑以及非法添加非食用物質。本次行動依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）及相關法律法規(guī)規(guī)定，對全縣烤餅店、牛肉面店及部分壓面店開展全覆蓋抽檢，重點篩查發(fā)酵面制品及生濕面制品的添加劑使用合規(guī)性。

多維監(jiān)管舉措。通過執(zhí)法人員陪同抽檢，實現(xiàn)“抽樣+檢查”全覆蓋，每到一家經營主體，在抽樣人員進行樣品信息采集錄入的同時，執(zhí)法人員同步對面粉、酵母、食品添加劑等進貨憑證及現(xiàn)場環(huán)境進行檢查，確保來源合法、票證齊全。在檢驗項目設置方面，針對本地區(qū)飲食特點，加入了如甜蜜素、磷酸鹽等項目，有效增加了監(jiān)管的靶向性。

行動成效與問題整改。本次專項行動覆蓋縣域內34家發(fā)酵面制品加工商戶和27家牛肉面加工店。截至目前，暫未發(fā)現(xiàn)“兩超一非”違法行為。對12家存在抽檢過程中添加劑存放不規(guī)范、進貨記錄缺失的商戶，現(xiàn)場進行了宣貫教育，要求3日內完成整改并納入“回頭看”清單。

構建長效安全機制。縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)強化責任意識，充分利用食品安全抽檢這一契機，要求執(zhí)法人員同步開展“現(xiàn)場培訓課”，指導從業(yè)者規(guī)范經營行為，壓實經營者主體責任。同時，繼續(xù)加強監(jiān)管靶向性，根據季節(jié)、抽樣場所所在區(qū)域等特點，針對性計劃抽樣品種與制定檢驗項目，保證抽檢作用最大化發(fā)揮。