中國(guó)食品安全報(bào)訊（劉俊海）近期，為保障軍訓(xùn)期間食品安全，甘肅省平?jīng)鍪徐o寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉做好學(xué)校食堂集體聚餐安全監(jiān)管，及時(shí)開(kāi)展校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，全面守護(hù)師生放心用餐。

在嚴(yán)格落實(shí)管理人員培訓(xùn)中，威戎市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全員等進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，要求依法承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，確保各項(xiàng)食品安全管理措施落實(shí)到位。

在嚴(yán)格落實(shí)全程監(jiān)督檢查中，城區(qū)、城關(guān)、威戎、李店、甘溝等市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員深入學(xué)校食堂現(xiàn)場(chǎng)，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、食材貯存、餐飲具消毒、食品加工制作、食品留樣等環(huán)節(jié)。同時(shí)要求各學(xué)校嚴(yán)格遵守“兩個(gè)責(zé)任”相關(guān)規(guī)定及時(shí)開(kāi)展自查自糾，確保飯菜質(zhì)量安全。

在嚴(yán)格落實(shí)軟件資料管理中，執(zhí)法人員要求各食堂在亮出有效證照、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分級(jí)、從業(yè)人員健康證齊全、上崗工作衣帽穿戴整齊的前提下，對(duì)各食品的進(jìn)貨渠道、采購(gòu)發(fā)票等進(jìn)行查閱，并督促?lài)?yán)格落實(shí)索證索票管理制度，餐飲六項(xiàng)必填記錄如實(shí)規(guī)范填寫(xiě)。

另外，在食材及食品“你點(diǎn)我檢”進(jìn)行中，面對(duì)軍訓(xùn)期間為師生提供的飯菜、水果等的豐富多樣性，李店市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員進(jìn)入學(xué)校食堂餐廳，對(duì)預(yù)包裝肉制品亞硝酸鹽、水果農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目開(kāi)展食品快速檢測(cè)，靶向保證菜品的新鮮和質(zhì)量安全。