中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）承載著幾代人的味覺記憶，跨越半個多世紀(jì)的技藝傳承——黑龍江雞西市梨樹區(qū)的非遺美食梨樹紅腸，正迎來新的發(fā)展機(jī)遇。這道源自1958年肉食站的老手藝，一度面臨生產(chǎn)規(guī)模小、標(biāo)準(zhǔn)不一、品牌影響力有限等發(fā)展瓶頸。如今，在雞西市市場監(jiān)管部門的精準(zhǔn)幫扶下，正褪去傳統(tǒng)小生產(chǎn)模式的束縛，穩(wěn)步邁向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的高質(zhì)量發(fā)展新路。

梨樹紅腸憑借地道的果木熏烤工藝和實在的用料，在本地贏得了良好口碑，但其地域局限性也日益凸顯。為破解這一困境，雞西市市場監(jiān)督管理局與梨樹區(qū)市場監(jiān)督管理局建立聯(lián)動幫扶機(jī)制，主動深入企業(yè)開展“一對一”精準(zhǔn)服務(wù)。圍繞生產(chǎn)規(guī)范、工藝優(yōu)化、資質(zhì)辦理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為企業(yè)量身定制升級方案，推動這一非遺技藝在守正創(chuàng)新中煥發(fā)新生。

幫扶工作首先聚焦于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。市、區(qū)兩級市場監(jiān)管人員協(xié)同技術(shù)專家，深入生產(chǎn)一線，指導(dǎo)企業(yè)完成從傳統(tǒng)作坊向現(xiàn)代化生產(chǎn)車間的轉(zhuǎn)型。通過科學(xué)規(guī)劃廠房布局、優(yōu)化功能分區(qū)，將傳統(tǒng)果木熏烤、手工灌制等核心技藝與現(xiàn)代食品安全標(biāo)準(zhǔn)深度融合，并協(xié)助企業(yè)建立起從原料采購、生產(chǎn)加工到出廠檢驗的全過程質(zhì)量管控體系，配備專職食品安全管理人員，確保傳統(tǒng)風(fēng)味與安全規(guī)范并行不悖。

為解決從小作坊升級為正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)難題，梨樹區(qū)市場監(jiān)管局提前介入、服務(wù)前置，雞西市市場監(jiān)管局給予政策指導(dǎo)與技術(shù)支撐。兩級聯(lián)動為企業(yè)提供“手把手”申報指導(dǎo)，有效梳理流程、答疑解惑，大幅壓縮了審批時間，助力企業(yè)順利取得生產(chǎn)資質(zhì)，為后續(xù)市場拓展和品牌建設(shè)鋪平了道路。

在推動生產(chǎn)規(guī)范化的同時，市場監(jiān)管部門還注重文化賦能，引導(dǎo)企業(yè)擦亮“非遺名片”。作為區(qū)級“龍江老字號”和“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”項目，梨樹紅腸不僅是一種風(fēng)味食品，更承載著地方飲食文化記憶。通過鼓勵企業(yè)參與非遺展示、舉辦技藝傳承活動、深入挖掘品牌故事等方式，推動“文化價值”與“市場消費”相結(jié)合，有效提升了產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵與市場辨識度，讓古老技藝在當(dāng)代市場中煥發(fā)持久活力。

從家庭式作坊到標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)，從地方特色走向更廣闊的市場，梨樹紅腸的蛻變，是雞西市特色食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的生動實踐，也體現(xiàn)了市場監(jiān)管部門在優(yōu)化營商環(huán)境、服務(wù)市場主體方面的主動作為。據(jù)悉，雞西市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)深化此類精準(zhǔn)幫扶機(jī)制，挖掘和培育更多具有潛力的地方特色食品品牌，推動本土傳統(tǒng)風(fēng)味實現(xiàn)規(guī)范化、品牌化發(fā)展，為促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)與文化振興貢獻(xiàn)力量。