中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）新春漸近，年夜飯煙火氣漸濃，食品安全是團(tuán)圓時(shí)刻的重要底色。為讓市民吃得安心、吃得舒心，黑龍江哈爾濱香坊區(qū)市場監(jiān)管局提前部署、精準(zhǔn)發(fā)力，啟動(dòng)春節(jié)前餐飲單位食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，以科所協(xié)同、靶向監(jiān)管的嚴(yán)實(shí)舉措，全力守護(hù)群眾“舌尖上的團(tuán)圓”。

此次專項(xiàng)檢查聚焦承辦年夜飯的大中型餐飲單位、集中用餐場所等核心主體，執(zhí)法人員深入后廚一線，對資質(zhì)合規(guī)性、從業(yè)人員健康管理、食材采購索證索票、生熟分開加工、餐飲具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展全流程督導(dǎo)，同時(shí)倡導(dǎo)餐飲單位踐行反食品浪費(fèi)理念。以“零容忍”態(tài)度排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，用“全覆蓋” 力度織密安全防護(hù)網(wǎng)，讓每一桌年夜飯都吃得放心、吃得暖心，讓團(tuán)圓時(shí)刻更有“味”、更安心。

檢查現(xiàn)場   圖片來源：哈爾濱香坊區(qū)市場監(jiān)管局

為保障市民平安過節(jié)，香坊區(qū)市場監(jiān)管局特作年夜飯食品安全小貼士：

采購選“正規(guī)”：認(rèn)準(zhǔn)證照齊全的商超、農(nóng)貿(mào)市場，拒絕路邊攤、流動(dòng)攤販的“三無”食品和來源不明野味，不貪便宜購入可疑食材。

新鮮要“辨清”：鮮肉色澤鮮亮、按壓回彈無異味，水產(chǎn)鮮活無黏膩、魚鱗完整，蔬菜葉片鮮嫩無霉斑，避開發(fā)芽土豆、發(fā)青紅薯等有毒食材。

生熟“嚴(yán)分開”：處理生肉、海鮮的刀具、砧板要與熟食專用廚具嚴(yán)格區(qū)分并做明顯標(biāo)記，使用后用沸水燙洗消毒，杜絕交叉污染。

烹飪要“熟透”：肉類、禽類、水產(chǎn)需煮透煮爛，中心溫度不低于70℃，肉餡、丸子要切開檢查；四季豆、扁豆?fàn)F煮10分鐘以上至無生味，發(fā)芽土豆需挖凈芽眼及變綠部分。

涼菜“現(xiàn)做現(xiàn)吃”：家庭自制涼菜當(dāng)天做完當(dāng)天吃完，食材洗凈后用涼開水沖凈，室溫存放不超2小時(shí)；外出就餐少點(diǎn)生食海產(chǎn)品和涼拌拼盤，優(yōu)先選擇信譽(yù)好的餐飲單位。

剩菜“科學(xué)存”：剩余飯菜2小時(shí)內(nèi)冷卻密封，0-4℃冷藏不超24小時(shí)，-18℃冷凍不超7天，生熟分層擺放防串味；再次食用前徹底加熱至中心溫度70℃以上，口感異常直接丟棄。

檢查現(xiàn)場   圖片來源：哈爾濱香坊區(qū)市場監(jiān)管局

若就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請妥善保留消費(fèi)票據(jù)等證據(jù)，及時(shí)撥打12315或12345熱線投訴舉報(bào)。香坊區(qū)市場監(jiān)管局將全程在崗護(hù)航，嚴(yán)查各類違法違規(guī)行為，陪群眾安心過大年、舒心享團(tuán)圓！