中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）春節(jié)臨近，食品消費進入旺季，安全隱患隨之抬頭。為規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營秩序、提升社區(qū)餐廳服務質(zhì)量，近日，大慶市市場監(jiān)管局會同駐局紀檢組，深入3家社區(qū)餐廳和東安農(nóng)貿(mào)市場，開展節(jié)前食品安全專項督導檢查，以源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，全力筑牢節(jié)日食品安全防線。

盯資質(zhì)、管人員，壓實主體責任。 執(zhí)法人員以問題為導向，逐一核查社區(qū)餐廳《食品經(jīng)營許可證》有效性及經(jīng)營范圍合規(guī)性，重點檢查從業(yè)人員健康證明持有情況和食品安全管理制度執(zhí)行情況。駐局紀檢組同步抽查食品安全管理員履職及培訓記錄，督促經(jīng)營者把責任落實到崗、到人。

查溯源、抓操作，規(guī)范加工流程。 圍繞米、面、油、肉、蛋、奶等主要食品原料及調(diào)味品，執(zhí)法人員逐項核對進貨查驗記錄和供應商資質(zhì)，確保食材來源可溯、質(zhì)量可靠。深入后廚一線，對環(huán)境衛(wèi)生、設備維護、餐飲具清洗消毒、原料貯存等關鍵環(huán)節(jié)進行細致排查，重點關注食材清洗、切配、烹飪、備餐過程是否存在交叉污染風險。檢查發(fā)現(xiàn)冷藏設施無溫度顯示、留樣記錄不規(guī)范等問題5個，均已現(xiàn)場責令立即整改。

抽檢＋快檢，把牢質(zhì)量關口。 采取“監(jiān)督抽檢+現(xiàn)場快檢”雙軌并行模式，對老年餐廳使用的大宗食材及自制饅頭、花卷等餐飲食品開展針對性抽檢。11月下旬以來，已抽檢薩爾圖區(qū)、龍鳳區(qū)、讓胡路區(qū)、紅崗區(qū)轄區(qū)內(nèi)老年餐廳20家，完成監(jiān)督抽檢80批次、快檢12批次，重點檢測重金屬、食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留等指標，檢驗結果全部合格。

排隱患、防風險，凈化市場環(huán)境。 在東安農(nóng)貿(mào)市場，執(zhí)法人員以肉類、散裝食品、水果蔬菜為重點品類，精準排查風險隱患。肉類環(huán)節(jié)嚴查動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明是否齊全；散裝食品環(huán)節(jié)重點檢查防塵防蠅設施配備、標簽標識是否清晰規(guī)范；果蔬環(huán)節(jié)著重查看商品感官性狀是否新鮮。檢查未發(fā)現(xiàn)重大食品安全問題。駐局紀檢組全程跟進，既監(jiān)督監(jiān)管執(zhí)法文明規(guī)范，也提醒經(jīng)營者自覺合規(guī)經(jīng)營。

下一步，大慶市市場監(jiān)管局將在駐局紀檢組監(jiān)督指導下，持續(xù)加大社區(qū)餐飲單位和農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)督檢查頻次，適時組織“回頭看”，做到隱患發(fā)現(xiàn)在早、打擊在小，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”。