中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）近日，黑龍江伊春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局友好分局聚焦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，深入開(kāi)展專項(xiàng)檢查，切實(shí)守護(hù)老年人“舌尖上的安全”。

檢查緊扣食材溯源與儲(chǔ)存管理，執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品采購(gòu)全流程進(jìn)行細(xì)致核查。重點(diǎn)查驗(yàn)采購(gòu)臺(tái)賬、進(jìn)貨票據(jù)及供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材來(lái)源合規(guī)、票證齊全。同時(shí)，對(duì)米面油、肉蛋奶、新鮮果蔬等常用食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及感官狀況逐一檢查，嚴(yán)防過(guò)期、變質(zhì)食品流入，從源頭筑牢安全防線。

檢查現(xiàn)場(chǎng)   圖片來(lái)源：伊春市市場(chǎng)監(jiān)管局

圍繞食品加工制作過(guò)程，檢查聚焦消毒、留樣與操作透明化三大節(jié)點(diǎn)。現(xiàn)場(chǎng)查看餐具消毒設(shè)備運(yùn)行及記錄情況，嚴(yán)格核對(duì)食品留樣是否滿足125克以上、0-8℃冷藏及留存48小時(shí)以上規(guī)范要求。執(zhí)法人員督促各機(jī)構(gòu)落實(shí)“明廚亮灶”，通過(guò)視頻監(jiān)控或透明窗口實(shí)現(xiàn)后廚操作實(shí)時(shí)可視，主動(dòng)接受監(jiān)督。

為推動(dòng)主體責(zé)任落地，檢查人員通過(guò)與機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人及食品安全管理員座談，深入解讀相關(guān)法律法規(guī)，明確責(zé)任清單，督促機(jī)構(gòu)完善管理制度，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理與培訓(xùn)，提升其自主管理能力。

此次專項(xiàng)檢查覆蓋轄區(qū)全部7家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)場(chǎng)所與環(huán)節(jié)全覆蓋，共發(fā)現(xiàn)違法線索2條，完成整改2家，立案查處2起，有效強(qiáng)化了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管。