中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鄧燕婷 李永平 記者張坤）春節(jié)臨近，豬肉消費(fèi)進(jìn)入旺季。為切實(shí)守護(hù)人民群眾餐桌上的“菜籃子”安全，近日，吉安市永豐縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局佐龍分局聚焦生豬屠宰、市場(chǎng)銷(xiāo)售、餐飲消費(fèi)三大環(huán)節(jié)，開(kāi)展豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，以“源頭嚴(yán)控、流通嚴(yán)查、終端嚴(yán)管”的全鏈條監(jiān)管模式，筑牢食品安全防線。

源頭嚴(yán)控，守好屠宰“第一關(guān)”。執(zhí)法人員深入轄區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，對(duì)屠宰關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展全流程細(xì)致核查，重點(diǎn)查驗(yàn)肉品“兩證”“兩章”的規(guī)范使用情況，仔細(xì)核對(duì)肉品出廠記錄與無(wú)害化處理臺(tái)賬，確保出場(chǎng)豬肉“證章齊全、來(lái)源可溯”。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的屠宰記錄不全、樣本留存不規(guī)范等問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)，明確整改時(shí)限，安排專人跟蹤督辦整改落實(shí)情況，堅(jiān)決杜絕未經(jīng)檢疫或檢疫不合格豬肉流入市場(chǎng)。

流通嚴(yán)查，織密市場(chǎng)“監(jiān)管網(wǎng)”。此次專項(xiàng)行動(dòng)采取“日常巡查+交叉互查”相結(jié)合的方式，對(duì)轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市等豬肉銷(xiāo)售主渠道開(kāi)展拉網(wǎng)式排查，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管無(wú)死角、全覆蓋。執(zhí)法人員逐一對(duì)豬肉的進(jìn)貨票據(jù)、檢驗(yàn)證明與胴體標(biāo)識(shí)的一致性進(jìn)行核對(duì)，嚴(yán)厲打擊來(lái)源不明、未經(jīng)檢疫、過(guò)期變質(zhì)、注水注膠等違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。對(duì)個(gè)別經(jīng)營(yíng)戶存在的索證索票不全、冷藏溫度不達(dá)標(biāo)、臺(tái)賬記錄混亂等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)糾正，幫助其規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，并建立“回頭看”監(jiān)管機(jī)制，嚴(yán)防問(wèn)題反彈回潮。

終端嚴(yán)管，筑牢餐桌“入口關(guān)”。為從末端守住食品安全底線，執(zhí)法人員深入轄區(qū)餐飲單位后廚，重點(diǎn)核查豬肉原料進(jìn)貨憑證、采購(gòu)記錄、儲(chǔ)存加工條件，以及索證索票制度的落實(shí)情況，壓實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的原料索證不全、生熟混放、加工工具混用等食品安全隱患，依法責(zé)令立即整改；對(duì)情節(jié)嚴(yán)重、隱患突出的餐飲單位，采取停業(yè)整頓措施，切實(shí)保障群眾餐桌消費(fèi)安全。

據(jù)悉，此次專項(xiàng)行動(dòng)累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員56人次，檢查各類經(jīng)營(yíng)主體60余家，排查整改安全隱患5處，監(jiān)督抽檢豬肉樣品10批次，暫未發(fā)現(xiàn)重大違法違規(guī)問(wèn)題。下一步，永豐縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)鞏固專項(xiàng)行動(dòng)的檢查成效，建立健全豬肉質(zhì)量安全常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制，始終保持監(jiān)管高壓態(tài)勢(shì)，持續(xù)強(qiáng)化全鏈條閉環(huán)監(jiān)管，堅(jiān)決守護(hù)好人民群眾“舌尖上的豬肉安全”，讓群眾度過(guò)一個(gè)安全、放心、祥和的春節(jié)。