中國食品安全網訊（程闊 記者張坤） 為切實提高托育機構食品安全管理水平，近日，鷹潭市市場監(jiān)管局會同市衛(wèi)健委抽取全市部分托育機構開展食品安全服務能力提升行動。此次行動旨在通過“精準幫扶+現(xiàn)場指導”的模式，系統(tǒng)提升托育機構食品安全保障能力，全力守護嬰幼兒“舌尖上的安全”。

壓實主體責任，推動管理制度化。此次提升行動以“制度健全、責任到人”為首要目標，工作人員現(xiàn)場核查并指導托育機構健全清晰的食品安全責任體系，依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確崗位職責和履職要求，強化機構第一責任人的意識，確?！坝腥斯?、有人負責”。同時察看“日管控、周排查、月調度”制度落實情況，指導食堂從業(yè)人員如何開展風險排查，以及如何組織月調度會議，將靜態(tài)制度轉化為動態(tài)管理。

聚焦關鍵環(huán)節(jié)，實現(xiàn)操作標準化。結合《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》具體內容，重點對加工操作流程規(guī)范性、環(huán)境衛(wèi)生與餐具消毒、食品原料采購與貯存、食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)進行細致排查，對發(fā)現(xiàn)的風險點進行標準化指導，防止出現(xiàn)非法添加、生熟混放、違規(guī)佩戴首飾加工等違規(guī)操作行為，嚴防嚴控食品安全風險。

深化法規(guī)宣貫，提升意識常態(tài)化。工作人員將普法宣傳和能力提升相結合，詳細解讀《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》最新要求，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問題，為托育機構食堂從業(yè)人員現(xiàn)場開展“點對點，手把手”的現(xiàn)場操作培訓，并結合典型案例，闡明違法違規(guī)后果，提高了工作人員的食品安全意識和專業(yè)知識水平。

據(jù)悉，鷹潭市市場監(jiān)管局將持續(xù)加強部門協(xié)作，以最嚴格的監(jiān)管營造讓家長安心、社會放心的托育機構就餐環(huán)境。