中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）凝聚食安共治力量，助推外賣小哥精準(zhǔn)“吹哨”。餐飲外賣的食品安全一直是市民關(guān)心的熱點(diǎn)話題。上海市虹口區(qū)市場監(jiān)督管理局及北外灘市場監(jiān)督管理所執(zhí)法干部利用街道綜合網(wǎng)格管理，深入社區(qū)，積極督導(dǎo)身處外賣平臺一線并化身食品安全“吹哨人”的“外賣小哥”，以“六查”、“四注意”助推外賣小哥精準(zhǔn)“吹哨”，把好外賣食品安全關(guān)口，凝聚食品安全共治共享合力。 

“結(jié)盟”外賣小哥“吹哨”食品安全

取餐30秒速查法——外賣小哥的“六查秘籍”。執(zhí)法干部根據(jù)外賣小哥取餐時間有限及實(shí)際要求，總結(jié)出一套“六查”方法，幫助他們快速掌握檢查訣竅。外賣小哥笑稱，這是他們精準(zhǔn)吹哨的“六查秘籍”。第一查：查用餐環(huán)境，盯緊“衛(wèi)生底線”。通過檢查對餐廳環(huán)境有大致了解。重點(diǎn)檢查包括用餐環(huán)境是否有蟲害，地面是否有油漬，餐桌是否有污垢等。第二查：查人員防護(hù)，管控“人為污染”。緊盯重點(diǎn)部位，通過明廚亮灶顯示屏，重點(diǎn)檢查后廚工作人員的是否佩戴工作帽防止頭發(fā)掉落食材中，是否佩戴口罩防止口鼻污染食材。第三查：查餐廚垃圾，杜絕“餐廚污染”。通過“明廚亮灶”查看濕垃圾桶是否加蓋，避免異味擴(kuò)散和蟲害滋生。第四查：查工作服，仔細(xì)查看衣服是否整潔、是否有油漬。第五查:查凈菜存放，確保食材安全。通過“明廚亮灶”重點(diǎn)檢查粗加工區(qū)域，不得將凈菜與非凈菜混放防止二次污染。第六查：查前臺公示牌，了解餐飲企業(yè)最新狀態(tài)。此查能夠收集餐飲單位許多關(guān)鍵信息，包括企業(yè)經(jīng)營執(zhí)照、食品許可，人員健康證、笑臉平臉等信息。 

“望聞問切”四注意，外賣小哥共筑防線。隨著外賣小哥精準(zhǔn)“吹哨”的有序推進(jìn)，執(zhí)法干部根據(jù)外賣食品的特點(diǎn)又歸納出“望聞問切”四個注意，進(jìn)一步督導(dǎo)外賣小哥共同筑牢外賣食品安全防線?！巴保嚎赐赓u包裝袋封條是否粘貼，提醒商家食品封簽包裝完好。“聞”：傾聽用餐區(qū)現(xiàn)場是否有食客用餐投訴，了解餐飲企業(yè)實(shí)時動態(tài)情況?！皢枴保涸儐柕昙以搯问巢氖欠裼行枰⒁馐马棧私饽承┨厥馐称窌r間及運(yùn)輸途中有特殊注意事項。“切”：如是熱加工食材，可以手觸外包裝感受熱量，一般剛出餐的中心溫度不應(yīng)低于70℃。

據(jù)悉，目前已有10名外賣小哥被北外灘街道食安辦聘為“食品安全吹哨員”。后續(xù)將充分利用他們身處一線的獨(dú)特優(yōu)勢，及時反饋發(fā)現(xiàn)的食品安全問題。北外灘市場監(jiān)管所將落實(shí)問題追蹤并開展實(shí)時督導(dǎo)。