中國食品安全報(bào)訊（記者程伯全 梁計(jì)）2024年以來，四川省樂山市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦網(wǎng)紅餐飲，創(chuàng)新推出“333”樂山模式，深入開展網(wǎng)紅餐飲領(lǐng)域“眼見為‘食’”提升行動(dòng)，取得了階段性成效。截至目前，樂山市出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)1個(gè)，規(guī)范網(wǎng)紅餐飲美食街區(qū)15個(gè)，360余家經(jīng)營主體接入智慧化監(jiān)管體系，相關(guān)從業(yè)人員食品抽考達(dá)標(biāo)率達(dá)到90%以上，產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到100%，違法違規(guī)投訴舉報(bào)同期下降40%，食品安全事故和負(fù)面輿情零發(fā)生。

樂山市食藥中心工作人員正在封存食品抽檢樣品。

緊抓“三個(gè)對(duì)象”，全面規(guī)范保安全。監(jiān)管部門聯(lián)動(dòng)強(qiáng)執(zhí)法。會(huì)同商務(wù)、文旅等部門建立網(wǎng)紅餐飲名單庫，印發(fā)專項(xiàng)實(shí)施方案，協(xié)調(diào)多方力量開展聯(lián)合執(zhí)法，建立食品安全監(jiān)管“不打烊”制度。累計(jì)設(shè)立監(jiān)管、咨詢服務(wù)點(diǎn)位30余個(gè)次，開展聯(lián)合檢查16次，檢查網(wǎng)紅餐飲單位1000余家次，發(fā)布紅黑榜20余期。

經(jīng)營主體規(guī)范促提升。發(fā)布《樂山市餐飲食品中異物防控指南》，推動(dòng)網(wǎng)紅餐飲店風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)提級(jí)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息公示、“明廚亮灶”、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)、從業(yè)人員培訓(xùn)考核、服務(wù)提供者監(jiān)督檢查、“食安封簽”等“六個(gè)全覆蓋”，證照、后廚、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)、檢查信息、價(jià)格等“五大透明”。

消費(fèi)維權(quán)機(jī)制增實(shí)效。在網(wǎng)紅街區(qū)創(chuàng)新設(shè)立消費(fèi)維權(quán)、咨詢服務(wù)點(diǎn)位，為消費(fèi)者提供線上線下多元化的糾紛解決渠道。創(chuàng)新輿情應(yīng)對(duì)處置，建立“235”工作法，確保網(wǎng)紅餐飲領(lǐng)域輿論態(tài)勢(shì)穩(wěn)定。2024年重要節(jié)假日期間，樂山市特色美食街區(qū)累計(jì)接待游客1000萬人次，未發(fā)生網(wǎng)紅餐飲食品安全負(fù)面輿情及食品安全事故。

打造“三大模塊”，科學(xué)監(jiān)管提效能。一店一碼全透明。研發(fā)“嘉食安”信息化監(jiān)管平臺(tái)，以“一店一碼”打通信息壁壘，構(gòu)建“監(jiān)管+經(jīng)營+包保+消費(fèi)”四位一體的網(wǎng)紅餐飲智慧監(jiān)管新模式，實(shí)現(xiàn)線上監(jiān)管、精準(zhǔn)督導(dǎo)和社會(huì)監(jiān)督協(xié)同發(fā)力。目前，樂山市70余家商戶實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。

“一街一站”零距離。在網(wǎng)紅餐飲街區(qū)搭建市場(chǎng)監(jiān)管零距離服務(wù)站，集成智能抓拍、投訴受理、科普宣傳等功能，實(shí)現(xiàn)日常監(jiān)管智能化、問題整改快速化、投訴舉報(bào)零距離、科普宣傳在身邊。

“四個(gè)你我”促提升。開展“你點(diǎn)題、我檢查（檢驗(yàn)）”“我執(zhí)法、你參與”“我宣傳（普法）、你傳遞”“你舉報(bào)、我查處”“四個(gè)你我”活動(dòng)，邀請(qǐng)群眾代表、“兩代表一委員”等參與食品安全抽檢工作，公開展示監(jiān)管過程。累計(jì)開展各類“四個(gè)你我”活動(dòng)48次、“你點(diǎn)我檢”專場(chǎng)活動(dòng)1次，參與群眾達(dá)21000人次，網(wǎng)紅餐飲食品抽檢合格率達(dá)100%。

引入“三方自治”，行業(yè)提升促發(fā)展。行業(yè)自律強(qiáng)管理。聯(lián)動(dòng)行業(yè)協(xié)會(huì)，開展各類交流、培訓(xùn)42次。開展“樂山味道”等評(píng)選活動(dòng)，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。發(fā)布餐飲環(huán)節(jié)原料和加工制作方式公開、食品添加劑減量以及自覺抵制非法添加非食用物質(zhì)承諾等倡議，倡導(dǎo)廣大餐飲企業(yè)自我承諾保障餐飲食品安全。

聯(lián)盟推動(dòng)促規(guī)范。試點(diǎn)開展美食聯(lián)盟管理自治，制定《“美食街商家聯(lián)盟”章程》以及10項(xiàng)“商家公約”，通過“美食地圖”等方式，以“一家店”推動(dòng)“一條街”收益。創(chuàng)新推出商戶積分管理制度，定期公示考核排名，激勵(lì)商戶規(guī)范經(jīng)營。

社區(qū)參與強(qiáng)合力。依托社區(qū)，試點(diǎn)“支部+聯(lián)盟”“內(nèi)育+互聯(lián)”“服務(wù)+治理”發(fā)展模式，常態(tài)化聯(lián)合監(jiān)管部門與美食聯(lián)盟開展支部共建，以“黨建”推動(dòng)街區(qū)美食規(guī)范發(fā)展。組建特色街區(qū)志愿服務(wù)隊(duì)每周走訪，“支部建在街上”治理模式獲四川省委組織部推廣。