中國食品安全報(bào)訊（張晗抒 袁夢葳 記者程伯全）為進(jìn)一步強(qiáng)化鄉(xiāng)廚食品安全主體責(zé)任意識，提升農(nóng)村集體聚餐安全監(jiān)管和風(fēng)險(xiǎn)防控能力，規(guī)范從業(yè)行為，有效預(yù)防群體性聚餐食品安全事故的發(fā)生，近日，四川省眉山市青神縣組織召開2025年度鄉(xiāng)廚食品安全工作會(huì)。青神縣市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人及工作人員、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食品安全負(fù)責(zé)人、鄉(xiāng)廚等100余人參加會(huì)議。

此次鄉(xiāng)廚食品安全工作會(huì)上，縣市場監(jiān)管局對《四川省食品安全條例》和《眉山市農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法實(shí)施細(xì)則》進(jìn)行深入解讀，重點(diǎn)圍繞農(nóng)村集體聚餐食品安全操作規(guī)范，從場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、食材采購及貯存、加工制作等環(huán)節(jié)入手，詳細(xì)闡述各個(gè)環(huán)節(jié)的操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)。結(jié)合實(shí)際案例，通報(bào)鄉(xiāng)廚違法處罰行為。會(huì)后，組織參會(huì)鄉(xiāng)廚就食品安全知識進(jìn)行了現(xiàn)場考試，通過考試，加深對知識的理解和記憶，進(jìn)一步鞏固培訓(xùn)成果。

會(huì)議對全縣農(nóng)村集體聚餐食品安全提出要求，鄉(xiāng)村廚師要履行好主體責(zé)任，做好申報(bào)備案，從正規(guī)渠道采購食材，留存票據(jù)憑證，嚴(yán)禁使用過期變質(zhì)、“三無”食品及高風(fēng)險(xiǎn)食材，規(guī)范制作加工過程，做好留樣，加強(qiáng)應(yīng)急處置。要強(qiáng)化監(jiān)督管理責(zé)任落實(shí)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要統(tǒng)籌村（社區(qū)）干部、食品安全“兩員”等基層力量，精準(zhǔn)摸清鄉(xiāng)廚底數(shù)，加強(qiáng)備案管理和現(xiàn)場指導(dǎo)。同時(shí)，要加強(qiáng)執(zhí)法檢查，對違法違規(guī)行為嚴(yán)肅查處。要加大農(nóng)村集體聚餐食品安全知識宣傳力度，通過多種形式持續(xù)向群眾普及食品安全知識，提高食品安全意識和自我保護(hù)能力。

下一步，青神縣將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，深入推進(jìn)農(nóng)村食品安全治理工作，壓實(shí)壓緊食品安全主體責(zé)任，不斷加強(qiáng)對農(nóng)村群宴及鄉(xiāng)村廚師的監(jiān)督管理，守好農(nóng)村集體聚餐食品安全底線，讓廣大農(nóng)村群眾吃得放心、吃得安心。