中國(guó)食品安全報(bào)訊（劉崢 張璐 王力平 記者程伯全 梁計(jì)）為提高轄區(qū)內(nèi)肉制品小作坊從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，促進(jìn)全縣肉制品生產(chǎn)小作坊整體提升，確保肉制品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全，日前，漢源縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)2025年肉制品生產(chǎn)小作坊食品安全培訓(xùn)會(huì)，全縣30余家肉制品小作坊參加培訓(xùn)。

會(huì)上，漢源縣市場(chǎng)監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)人和行業(yè)分管負(fù)責(zé)人分別進(jìn)行了講話，提醒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要充分認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)肉類產(chǎn)品安全工作的重要性和緊迫性，要增強(qiáng)責(zé)任感，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，深入開(kāi)展自查自糾，規(guī)范生產(chǎn)行為，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，積極提高食品生產(chǎn)作坊的合規(guī)化水平和食品安全保障水平，為人民群眾買到放心安全的肉類食品把好“源頭關(guān)”，共同提升漢源優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的品牌形象，合力推動(dòng)地方特色食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

隨后，各業(yè)務(wù)股、室、所、隊(duì)執(zhí)法人員結(jié)合日常監(jiān)管實(shí)際和近期焦點(diǎn)投訴問(wèn)題，精準(zhǔn)剖析了肉制品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并以熱加工熟肉制品、腌臘肉制品等品類為例，重點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)場(chǎng)所布局、食品安全制度建設(shè)與落實(shí)、食品進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、食品儲(chǔ)存、食品標(biāo)簽管理、從業(yè)人員管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的生產(chǎn)質(zhì)量安全管理標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行了詳細(xì)講解，深入淺出地向經(jīng)營(yíng)者解讀了《四川省食品安全條例》《四川省食品小作坊管理辦法》等肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)法律法規(guī)，為小作坊防范風(fēng)險(xiǎn)提出了行之有效的辦法和建議，讓經(jīng)營(yíng)戶們深刻認(rèn)識(shí)到依法規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的重要性。同時(shí)，通過(guò)實(shí)際案例分析，讓經(jīng)營(yíng)戶們直觀地感受到違法經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的嚴(yán)重后果，敲響了質(zhì)量安全的警鐘。

“本次培訓(xùn)有效調(diào)動(dòng)了肉類食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的積極性，幫助他們找到了下一步整改提升的方向和思路?！睗h源縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

接下來(lái)，該局將繼續(xù)以保證廣大群眾吃上“放心肉”為己任，督促肉制品生產(chǎn)小作坊落實(shí)食品安全主體責(zé)任，促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。