日前，《昭通小肉串制作和服務(wù)規(guī)范》團體標準發(fā)布，助力昭通小肉串產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、標準化提升。
截至目前，昭通小肉串在全國各地的營業(yè)店面達7000余家，年綜合產(chǎn)值突破100億元，成為穩(wěn)就業(yè)、促增收、助力鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。
為推動昭通小肉串標準化建設(shè)，昭通市昭通小肉串發(fā)展協(xié)會、云南品串餐飲管理有限公司、昭通小肉串餐飲管理有限公司等29家單位，共同制定發(fā)布《昭通小肉串制作和服務(wù)規(guī)范》團體標準，從備料、刀法、穿制、烤制、感官要求、環(huán)境和衛(wèi)生要求等方面制定標準，填補行業(yè)空白。（沈迅）
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