中國食品安全報訊（王振 記者王正心）近日，玉環(huán)市市場監(jiān)管局在全市范圍內開展小餐飲“凈廚”集中治理行動，全面提升小餐飲食品安全管理水平，著力解決小餐飲后廚環(huán)境衛(wèi)生差、加工操作不規(guī)范等問題，守護群眾“舌尖上的安全”。

據悉，該局通過多渠道立體宣傳，組織轄區(qū)老年食堂責任人、小餐飲店開展集中培訓，提高對“五凈”“三清”的知曉度，向小餐飲店發(fā)放“五凈三清凈廚行動”宣傳冊，發(fā)起“凈廚行動”倡議，打響凈廚的“主動仗”。截至目前，已累計發(fā)放圖文并茂的“五凈三清凈廚行動”宣傳冊3000余冊，主要商業(yè)街區(qū)設置宣傳展板8塊，利用公眾號等媒體發(fā)布“凈廚行動”專題宣傳內容1期。在宣傳發(fā)動下，全市餐飲商戶迅速響應，開展“搬家式大掃除”自查自糾行動，逐步建立“三清”制度，對食材儲存、后廚衛(wèi)生等進行全面排查，打造環(huán)境整潔、個人清潔的后廚環(huán)境。

行動過程中，該局對照“五凈”指南，結合“晨檢夜查”錯時監(jiān)管，對轄區(qū)餐飲聚集街區(qū)、無堂食外賣等關鍵領域小餐飲后廚臟、亂、差等問題，開展全覆蓋集中監(jiān)督檢查。截至目前，早餐專項檢查早餐店53家次，抽檢白面包、核桃包、肉包等早餐92批次，立案處罰7起，罰沒款15000余元；錯時夜查出動執(zhí)法人員48人，檢查火鍋、燒烤經營戶39家，抽檢肉源27批次、面筋9批次。

下階段，該局將持續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度，建立多渠道、全方位的共建共治監(jiān)督機制，讓人民群眾吃得放心、吃得安心。