中國食品安全網(wǎng)訊（王茜 記者王正心） 為防范春節(jié)期間農家樂餐飲食品安全風險，玉環(huán)市市場監(jiān)管局精準部署、主動作為，組織開展以農家樂為主題的食品安全專項保障行動，全面守護游客飲食安全。截至目前，共出動執(zhí)法人員22人次，檢查全市農家樂經(jīng)營單位11家，發(fā)現(xiàn)各類食品安全隱患問題15起，均已現(xiàn)場督促經(jīng)營戶限期整改、閉環(huán)落實。

強化部門聯(lián)動，凝聚監(jiān)管合力。該局聯(lián)合農水局組建專項執(zhí)法檢查組，開展聯(lián)合現(xiàn)場檢查，形成監(jiān)管合力、提升監(jiān)管效能。執(zhí)法人員聚焦農家樂食品安全關鍵環(huán)節(jié)，進行全方位、無死角細致排查，重點核查后廚操作區(qū)、就餐區(qū)、倉儲區(qū)等清潔狀況、食材采購索證索票、嚴查采購過期、變質、假冒偽劣食材及來源不明食材等行為。明確經(jīng)營主體責任，督促其嚴格落實食品安全管理制度，規(guī)范經(jīng)營行為，從源頭防范食品安全風險。

推行可視化培訓，提升防控能力。針對部分農家樂負責人及從業(yè)人員食品安全意識薄弱、操作不規(guī)范等問題，摒棄傳統(tǒng)枯燥的宣講模式，創(chuàng)新采用“圖文指引+示例圖卡+現(xiàn)場實操”的可視化培訓方式，精準開展食品安全操作規(guī)范培訓。培訓內容結合農家樂經(jīng)營特點，重點講解食材采購驗收、儲存保管、烹飪加工、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等核心知識。累計培訓11家農家樂的負責人及從業(yè)人員26名。

實施隨機快檢，筑牢安全屏障。專項行動中同步開展農家樂食材及餐飲具隨機抽樣快速檢測工作。選取經(jīng)營規(guī)范、客流量較大的農家樂開展抽樣檢測，圍繞農家樂常用食材及餐飲具展開，包括蔬菜、肉類、水產品、豆制品等食材中的農殘、獸藥殘留、甲醛等指標，以及餐飲具的菌落總數(shù)等衛(wèi)生指標。截至目前，已隨機抽查3家農家樂經(jīng)營單位，抽取食材及餐飲具共9批次，為游客飲食安全提供快速精準的技術支撐。