中國食品安全網訊（段入月）為進一步強化璧山區(qū)餐飲單位食品安全主體責任，提升從業(yè)人員規(guī)范操作水平與法律意識，切實保障歲末年初餐飲消費安全，近日，重慶市璧山區(qū)市場監(jiān)管局結合各業(yè)態(tài)特點，分批次組織轄區(qū)內中型以上餐飲服務單位、集體用餐配送單位、網絡餐飲經營單位等，成功開展了4期餐飲食品安全專題培訓，累計參訓人員達1300余人。

聚焦核心，壓實主體責任。培訓緊扣食品安全監(jiān)管主線，圍繞4個關鍵維度系統(tǒng)展開。一是重點宣貫《中華人民共和國食品安全法》核心條款，筑牢從業(yè)人員法治底線。二是深入解讀餐飲服務通用規(guī)范實操要點，提升日常操作標準化水平。三是系統(tǒng)梳理餐飲環(huán)節(jié)常見風險隱患，強化風險識別與防控能力。四是堅持以案釋法，通過剖析典型案例，切實增強餐飲單位責任意識與風險警示效果。

因“業(yè)”制宜，實施精準滴灌。本次培訓摒棄“一刀切”模式，根據中型以上餐飲、集體配餐、網絡餐飲等不同業(yè)態(tài)的實際運營特點與風險環(huán)節(jié)，量身定制培訓內容。培訓緊密圍繞各業(yè)態(tài)在食品安全中的突出風險點和監(jiān)管要求展開，實現(xiàn)“精準滴灌”，確保每一類單位都能獲得最具針對性的指導。

智慧賦能，推動社會共治。培訓設置智慧監(jiān)管專題，詳細講解“餐飲安全在線”APP操作流程與常見問題處理，推動智慧監(jiān)管工具進一步落地應用。積極推廣“陽光碼”“陽光廚房”，引導餐飲單位主動接受社會監(jiān)督，提升食品安全管理透明度，構建社會共治格局。

通過此次系列培訓，進一步壓實了餐飲單位食品安全主體責任，有效增強了餐飲從業(yè)人員的安全意識與規(guī)范操作能力，為營造安全、放心的歲末餐飲消費環(huán)境奠定了堅實基礎。下一步，該局將持續(xù)加強餐飲食品安全監(jiān)管與服務指導，推動轄區(qū)餐飲行業(yè)健康、規(guī)范發(fā)展，筑牢餐飲食品安全“防火墻”。