中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李昀重）為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，扎實(shí)推進(jìn) “食品安全突出問題八項(xiàng)整治”行動(dòng)。近日，重慶市南川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教委舉辦校園食品專項(xiàng)培訓(xùn)會(huì)，全區(qū)中小學(xué)、幼兒園食堂負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員及校園食材供應(yīng)商代表共 180 余人參訓(xùn)，全方位夯實(shí)校園食品安全管理基礎(chǔ)。

本次培訓(xùn)創(chuàng)新采用“政策解讀+案例剖析+實(shí)操指導(dǎo)”三維模式，精準(zhǔn)覆蓋校園食品安全全鏈條管理要點(diǎn)。該局業(yè)務(wù)骨干系統(tǒng)解讀《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，明確食品安全總監(jiān)與食品安全員的法定職責(zé)，強(qiáng)調(diào)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制的剛性執(zhí)行要求。針對(duì)食材采購(gòu)、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過“清單式”講解細(xì)化操作規(guī)范：要求采購(gòu)環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)制度，貯存環(huán)節(jié)落實(shí)溫濕度控制與分類存放標(biāo)準(zhǔn)，加工環(huán)節(jié)堅(jiān)守生熟分開、燒熟煮透底線。

下一步，該局將聯(lián)合區(qū)教委、區(qū)衛(wèi)生健康委開展專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)核查培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)情況，對(duì)原料貯存不規(guī)范、健康管理缺失等問題依法從嚴(yán)處置。同時(shí)，擴(kuò)大校園食材抽檢覆蓋面，增加重金屬、農(nóng)獸藥殘留等指標(biāo)檢測(cè)頻次，并推動(dòng)家長(zhǎng)膳食監(jiān)督委員會(huì)常態(tài)化參與食堂監(jiān)督，構(gòu)建“監(jiān)管+學(xué)校+家庭”共治格局。