中國食品安全網(wǎng)訊（田西方）近日，重慶市沙坪壩區(qū)市場監(jiān)管局針對農(nóng)村家宴食品安全風(fēng)險特點，采用上門培訓(xùn)、壓實責(zé)任與智慧監(jiān)管等三項針對性措施，全力筑牢農(nóng)村家宴食品安全防線。

針對農(nóng)村家宴經(jīng)營者分布散、集中培訓(xùn)難的問題，該局開展“上門培訓(xùn)”服務(wù)，組織執(zhí)法人員深入轄區(qū)5個鎮(zhèn)街，為19名農(nóng)村家宴經(jīng)營者及44名村社食品安全協(xié)管員開展面對面指導(dǎo)。培訓(xùn)圍繞農(nóng)村家宴全程管理，從事前申報、過程監(jiān)管到事后追溯進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)范，并結(jié)合九大風(fēng)險點逐一講解防控措施，切實提升經(jīng)營主體的安全意識和操作規(guī)范性。

為進(jìn)一步明確各方職責(zé)，該局依據(jù)《重慶市家庭集體宴席服務(wù)活動經(jīng)營者備案管理辦法》，壓實農(nóng)村家宴經(jīng)營者主體責(zé)任、村社協(xié)管員巡查責(zé)任和市場監(jiān)管部門監(jiān)督責(zé)任，推動形成“群防群治、共管共防”的治理格局，筑牢農(nóng)村家宴食品安全底線。

在監(jiān)管手段上，該局積極探索“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)村家宴”智慧管理模式，通過AI識別技術(shù)對食品粗加工、烹飪、分餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行24小時不間斷監(jiān)控，自動抓拍違規(guī)操作并實時告警。所有監(jiān)控數(shù)據(jù)支持7天云存儲與回溯，實現(xiàn)問題可追溯、風(fēng)險可預(yù)警，有效彌補傳統(tǒng)“人防”模式的不足，提升監(jiān)管效率和精準(zhǔn)度。

截至目前，該項治理已實現(xiàn)涉及農(nóng)村家宴的鎮(zhèn)街全覆蓋，初步構(gòu)建起“培訓(xùn)入戶、責(zé)任到人、技防助管”的農(nóng)村家宴食品安全治理體系，為農(nóng)村家宴食品安全提供更加堅實的保障。