中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（冉周洲）隨著春節(jié)臨近，醪糟、湯圓等傳統(tǒng)節(jié)令食品迎來(lái)產(chǎn)銷旺季。為保障節(jié)日期間食品安全，近期重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)開展了專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)，圍繞生產(chǎn)全過程實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管，嚴(yán)守食品安全底線，確保群眾“舌尖上的年味”安全放心。

該局執(zhí)法人員深入生產(chǎn)一線，重點(diǎn)圍繞五個(gè)方面開展系統(tǒng)檢查：一是全面檢查生產(chǎn)環(huán)境，對(duì)醪糟發(fā)酵車間、湯圓生產(chǎn)線的操作臺(tái)面、工器具、設(shè)備表面及包裝區(qū)域進(jìn)行清潔度核查，確保食品接觸面衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，非清潔區(qū)與清潔區(qū)有效分隔，做好日常清潔消毒、防鼠防蟲等措施。二是嚴(yán)格監(jiān)督生產(chǎn)過程，重點(diǎn)關(guān)注醪糟發(fā)酵的溫度與時(shí)間控制記錄、湯圓從制餡到速凍的全流程操作規(guī)范，檢查包裝材料衛(wèi)生狀況及操作人員健康防護(hù)措施。三是強(qiáng)化原料進(jìn)貨查驗(yàn)，仔細(xì)核查糯米、酒曲、米粉及餡料原料的供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告和進(jìn)貨臺(tái)賬，對(duì)原料倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的溫濕度控制、通風(fēng)防害條件進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估。四是核實(shí)生產(chǎn)區(qū)域劃分，檢查發(fā)酵區(qū)、熟制區(qū)、冷卻間與內(nèi)包裝間是否實(shí)現(xiàn)物理隔離，避免交叉污染。五是嚴(yán)把出廠檢驗(yàn)關(guān)，核查企業(yè)是否按規(guī)定開展批次檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目是否涵蓋微生物、理化等關(guān)鍵指標(biāo)。

該局表示，下一步將持續(xù)加強(qiáng)春節(jié)前后重點(diǎn)食品監(jiān)督檢查力度，通過專項(xiàng)排查、監(jiān)督抽檢與指導(dǎo)服務(wù)相結(jié)合的方式，進(jìn)一步壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，推動(dòng)建立食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制，全力保障人民群眾度過一個(gè)安全、祥和、美滿的春節(jié)。