中國食品安全網(wǎng)訊（李小林 徐波）2026年1月8日下午15時，重慶市渝北區(qū)仙桃市場監(jiān)管所組織轄區(qū)新開業(yè)餐飲服務(wù)單位負責人、管理人員、從業(yè)人員召開餐飲服務(wù)經(jīng)營者食品安全視頻培訓會（2026年（第1期）培訓）。

線上視頻會議上，與會人員集體學習視頻課件，通過“渝食安.餐飲安全在線”平臺答題考試，簽訂食品安全責任承諾書，并觀看市局統(tǒng)一制作的“陽光廚房”建設(shè)宣傳片、違法行為典型案例警示片。一是通報形勢，剖析問題，敲響警鐘。會議通報了近期全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管情況，結(jié)合監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測、投訴舉報等數(shù)據(jù)，深入分析了當前重慶市餐飲食品安全領(lǐng)域存在的突出問題與風險隱患。重點指出了部分單位在主體責任落實、從業(yè)人員健康管理、原料采購查驗、加工制作過程控制、餐具清洗消毒、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品添加劑使用、反食品浪費等方面存在的短板與不足。會議通過剖析典型案例，以案說法，深刻警示全體餐飲經(jīng)營者必須時刻繃緊食品安全這根弦，嚴守法律底線。二是解讀法規(guī)，明確要求，壓實責任。會議組織對《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)和規(guī)章的關(guān)鍵條款進行了再學習、再解讀。會議強調(diào)，各餐飲服務(wù)提供者是食品安全第一責任人，必須建立健全并嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度。會議要求，經(jīng)營者要嚴格落實主體責任，強化全過程控制，把好原料進貨關(guān)、加工制作關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品貯存關(guān)、人員健康關(guān)，確保餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)安全可控。

所長李小林進行集體談話時強調(diào)：“食品安全不是小事，大家必須嚴格落實索證索票、進貨查驗制度，來路不明的食材一律不準進廚房；必須規(guī)范加工操作流程，生熟分開、消毒到位，杜絕交叉污染；必須守住環(huán)境衛(wèi)生底線，后廚不是臟亂差的“重災(zāi)區(qū)”，而是食品安全的“主戰(zhàn)場”。希望大家把今天的話記在心里、落實到行動上，對自己負責，對消費者負責！”。

本次視頻會議覆蓋面廣、重點突出、要求明確，有效傳導了食品安全監(jiān)管壓力，強化了餐飲經(jīng)營者的主體責任意識和法律意識，為下一步扎實開展餐飲食品安全監(jiān)管工作、提升全市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平奠定了堅實基礎(chǔ)。