中國(guó)食品安全報(bào)訊（張翼飛 吳曉萍 白振福 記者朱定榮）“現(xiàn)在土豆每斤比市場(chǎng)價(jià)低0.3元，青菜帶著露水進(jìn)廚房?！备＝ㄊ∪菔邪蚕h龍門(mén)中心小學(xué)食堂負(fù)責(zé)人陳校長(zhǎng)翻開(kāi)食材配送單，溯源二維碼旁清晰標(biāo)注著檢測(cè)結(jié)果。今年起，一場(chǎng)關(guān)乎3.6萬(wàn)農(nóng)村學(xué)生的“食事變革”正在這里發(fā)生——面對(duì)食材采購(gòu)成本高、質(zhì)量波動(dòng)大、溯源難等痛點(diǎn)，安溪縣創(chuàng)新推出校園食材“集采統(tǒng)配”新模式，通過(guò)五大體系重構(gòu)，讓84所農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校實(shí)現(xiàn)從“吃得飽”到“吃得好”的歷史性跨越。

破局：五維體系重構(gòu)供應(yīng)鏈，“六個(gè)統(tǒng)一”打通堵點(diǎn)。針對(duì)分散采購(gòu)弊端，安溪建立全國(guó)領(lǐng)先的“六統(tǒng)一”機(jī)制：統(tǒng)一網(wǎng)絡(luò)下單—全縣84校接入智慧采購(gòu)平臺(tái)；統(tǒng)一集中采購(gòu)—招標(biāo)3家龍頭供應(yīng)商；統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)—設(shè)定208項(xiàng)食材準(zhǔn)入指標(biāo)；統(tǒng)一檢測(cè)溯源—全鏈條“一品一碼”管理；統(tǒng)一分揀配送—冷鏈車(chē)每日精準(zhǔn)直達(dá)；統(tǒng)一資金結(jié)算—全程電子化閉環(huán)監(jiān)管。

“過(guò)去凌晨4點(diǎn)跑批發(fā)市場(chǎng)，現(xiàn)在手機(jī)下單坐等驗(yàn)收?！蹦持袑W(xué)后勤主任的感慨道出實(shí)質(zhì)變革。

守護(hù)：三重防線鎖死安全關(guān)，源頭到舌尖的精密防控。源頭管控：供應(yīng)商實(shí)施“供貨商黑名單”制度，劣質(zhì)食材無(wú)處遁形；過(guò)程攔截：3家配送企業(yè)自建快檢室，入庫(kù)食材100%二次復(fù)檢；終端抽檢：16個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管所快檢室突擊抽檢，上半年12292批次檢測(cè)僅1批次異常，創(chuàng)新“紅黃藍(lán)”三級(jí)預(yù)警機(jī)制，問(wèn)題食材在進(jìn)校門(mén)前即被層層攔截。

共治：雙軌監(jiān)督激活全民參與，“指尖上的食品安全局”。線上開(kāi)發(fā)“雙點(diǎn)雙督”平臺(tái)，家長(zhǎng)點(diǎn)擊“你點(diǎn)我檢”按鈕，48小時(shí)內(nèi)可見(jiàn)抽檢直播；線下組建由人大代表、家長(zhǎng)代表構(gòu)成的“啄木鳥(niǎo)督導(dǎo)團(tuán)”，2025年開(kāi)展24輪“明廚亮灶”行動(dòng)，362名監(jiān)督員直擊后廚。雙重壓力倒逼食材品質(zhì)提升，家長(zhǎng)滿意度飆升28個(gè)百分點(diǎn)。

長(zhǎng)效：動(dòng)態(tài)信用鍛造優(yōu)質(zhì)生態(tài)，讓數(shù)據(jù)成為最嚴(yán)考官。建立全國(guó)首個(gè)校園食材供應(yīng)商動(dòng)態(tài)信用評(píng)估體系，將檢測(cè)合格率、配送時(shí)效、價(jià)格波動(dòng)等17項(xiàng)指標(biāo)納入AI評(píng)分。目前，已有1家供應(yīng)商因連續(xù)黃牌警告被暫停服務(wù)，2家優(yōu)質(zhì)企業(yè)獲得續(xù)約獎(jiǎng)勵(lì)?！靶庞梅志褪巧€?！敝袠?biāo)企業(yè)福鮮生的負(fù)責(zé)人深有感觸。

成效：三方共贏的安溪答卷。實(shí)施半年來(lái)，成果令人振奮：食材成本下降12%，年節(jié)約資金超600萬(wàn)元；配送準(zhǔn)時(shí)率達(dá)99.3%，徹底告別“午餐變晚餐”；實(shí)現(xiàn)全縣農(nóng)村校食材100%源頭可溯；“同樣的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，孩子現(xiàn)在天天吃上鮮肉時(shí)蔬。”湖頭鎮(zhèn)學(xué)生家長(zhǎng)李女士的感言登上人民網(wǎng)專題報(bào)道。

安溪縣食安辦表示，將持續(xù)深化集采統(tǒng)配改革，年內(nèi)推動(dòng)“智慧食安監(jiān)管平臺(tái)”與縣域農(nóng)產(chǎn)品基地直連，打造從田間到校園的“一小時(shí)鮮食圈”，讓農(nóng)村孩子的營(yíng)養(yǎng)餐真正升級(jí)為發(fā)展型“未來(lái)餐”。