中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李新志）為切實(shí)守護(hù)農(nóng)村居民飲食安全，筑牢食品安全防線，2025 年 12 月 23 日上午，閩侯縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員化身食品生產(chǎn)企業(yè) “健康體檢員”，前往位于甘蔗街道閩侯經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)東嶺路 3 號(hào)的品勝（福建）食品有限公司，對(duì)其車間二第一層?xùn)|、第二層生產(chǎn)區(qū)域開展全方位食品安全專項(xiàng) “體檢”，重點(diǎn)聚焦假劣肉制品整治，同步強(qiáng)化農(nóng)村肉制品流通環(huán)節(jié)安全監(jiān)管。

此次 “體檢” 行動(dòng)緊扣全國(guó)制售假劣肉制品整治專項(xiàng)行動(dòng)要求，執(zhí)法人員依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及《進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》相關(guān)規(guī)定，從 “原料溯源、生產(chǎn)過程、成品檢驗(yàn)” 三大關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，為企業(yè)進(jìn)行 “全身體檢”。在原料倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)，重點(diǎn)查驗(yàn)畜禽肉進(jìn)貨憑證與檢驗(yàn)檢疫合格證明，仔細(xì)核對(duì)原料來源追溯信息，嚴(yán)防來源不明、未經(jīng)檢疫的肉品流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從源頭杜絕假劣肉制品原料隱患；在生產(chǎn)加工區(qū)，針對(duì)超范圍使用著色劑、超限量添加防腐劑等違規(guī)行為進(jìn)行細(xì)致排查，同時(shí)嚴(yán)查以低價(jià)肉冒充高價(jià)肉、配料表標(biāo)識(shí)與實(shí)際投料不符等假劣肉制品常見問題，確保生產(chǎn)過程合規(guī)可控；在成品檢驗(yàn)區(qū)，逐一查閱微生物指標(biāo)檢測(cè)報(bào)告，重點(diǎn)核查菌落總數(shù)、大腸菌群等關(guān)鍵指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)，保障出廠產(chǎn)品質(zhì)量安全。

“農(nóng)村肉制品安全是食品安全監(jiān)管的重中之重，生產(chǎn)源頭的‘健康狀況’直接關(guān)系到農(nóng)村消費(fèi)者的餐桌安全，必須通過全面‘體檢’嚴(yán)抓嚴(yán)控。” 現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員強(qiáng)調(diào)?？紤]到該企業(yè)產(chǎn)品不僅供應(yīng)商超、餐飲渠道，部分還流通至周邊農(nóng)村市場(chǎng)，執(zhí)法人員特別要求企業(yè)強(qiáng)化質(zhì)量管控體系，專門建立農(nóng)村銷售渠道產(chǎn)品專項(xiàng)追溯臺(tái)賬，確保每一批次流向農(nóng)村的肉制品都可全程追蹤溯源。

在 “體檢” 過程中，執(zhí)法人員同步開展食品安全普法宣傳，向企業(yè)負(fù)責(zé)人詳細(xì)解讀假劣肉制品整治最新政策，強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人的主體義務(wù)，督促其嚴(yán)格落實(shí) “日管控、周排查、月調(diào)度” 工作機(jī)制，做好常態(tài)化 “健康自查”。

據(jù)了解，閩侯縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局已將轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)全部納入重點(diǎn)監(jiān)管名錄，結(jié)合農(nóng)村肉制品消費(fèi)特點(diǎn)，創(chuàng)新建立 “日常檢查 + 專項(xiàng)抽檢 + 風(fēng)險(xiǎn)研判” 的 “健康監(jiān)管” 模式。下一步，該局將持續(xù)深化全鏈條監(jiān)管，加大對(duì)農(nóng)村集市、小型商超等重點(diǎn)區(qū)域的排查力度，常態(tài)化開展食品企業(yè) “體檢” 行動(dòng)，切實(shí)守護(hù)好農(nóng)村群眾 “舌尖上的安全”。