中國食品安全網(wǎng)訊（封梅康） 餐飲安全是民生所系，亦是城市公共安全的重要基石。2025年，番禺區(qū)市場監(jiān)管局聚焦食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，圍繞“拼經(jīng)濟(jì)、保安全、辦全運(yùn)、提品質(zhì)”核心主線，以全鏈條風(fēng)險(xiǎn)管控與智慧化手段創(chuàng)新為雙驅(qū)動(dòng)，構(gòu)建起覆蓋事前事中事后、貫通線上線下的立體監(jiān)管服務(wù)體系，有力保障了全區(qū)食品安全形勢持續(xù)平穩(wěn)。

落實(shí)廣州國際美食節(jié)食品安全保障工作   圖片來源：番禺區(qū)市場監(jiān)管局

風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向，織密全域監(jiān)管“防護(hù)網(wǎng)”。2025年番禺區(qū)市場監(jiān)管局全面突出對(duì)校園、網(wǎng)絡(luò)訂餐、重大活動(dòng)等重點(diǎn)領(lǐng)域和食品抽檢快檢等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的專項(xiàng)治理。春秋季開學(xué)期間，出動(dòng)監(jiān)管人員2035人次，檢查學(xué)校食堂、校外供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營1862家次，發(fā)現(xiàn)并整改風(fēng)險(xiǎn)隱患88個(gè)；結(jié)合“兩個(gè)責(zé)任”包保和日常監(jiān)管，檢查外賣經(jīng)營者3112家，受理投訴舉報(bào)203件，發(fā)現(xiàn)問題101個(gè)，責(zé)令改正21家，立案查處5宗；組建全運(yùn)會(huì)專業(yè)團(tuán)隊(duì)，保障開幕式期間港澳嘉賓約3000人次和比賽期間女子足球、攀巖等8項(xiàng)比賽工作人員共23181人次的飲食安全；系統(tǒng)開展餐飲環(huán)節(jié)食品抽檢1472批次、快檢15824批次，實(shí)現(xiàn)了主要食品大類、品種、全區(qū)16個(gè)鎮(zhèn)街及主要傳統(tǒng)節(jié)日的“三個(gè)100%”覆蓋，并對(duì)重要活動(dòng)實(shí)施全程快檢保障，通過高頻次、廣覆蓋的技術(shù)篩查，有效排查潛在風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)實(shí)守護(hù)人民群眾飲食安全。

執(zhí)法人員對(duì)后廚進(jìn)行檢查   圖片來源：番禺區(qū)市場監(jiān)管局

科技引領(lǐng)，打造智慧監(jiān)管“新范式”。番禺區(qū)市場監(jiān)管局依托AI智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)后廚加工、洗消等重點(diǎn)區(qū)域，人員操作、食材處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及垃圾桶、出入口等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)位進(jìn)行智能識(shí)別與24h實(shí)時(shí)預(yù)警，精準(zhǔn)抓拍未規(guī)范著裝、操作違規(guī)、出現(xiàn)鼠跡等行為；大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，引導(dǎo)377家外賣經(jīng)營者主動(dòng)公開后廚實(shí)況，通過推行非現(xiàn)場監(jiān)管、遠(yuǎn)程巡查等模式，以“陽光廚房”推動(dòng)社會(huì)共治。

服務(wù)為本，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)健康“軟環(huán)境”。番禺區(qū)市場監(jiān)管局堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并行，執(zhí)法與指導(dǎo)并重。主動(dòng)為新改擴(kuò)建餐飲單位提供審前圖紙指導(dǎo)服務(wù)，提升合規(guī)建設(shè)效率；深入開展對(duì)限上、限下及新開業(yè)餐飲單位的走訪調(diào)研，全年實(shí)地走訪近千家，精準(zhǔn)對(duì)接企業(yè)需求，傳遞政策溫度，助力企業(yè)紓困發(fā)展；對(duì)連鎖企業(yè)實(shí)施“一企一策”幫扶指導(dǎo)，推動(dòng)11家知名品牌完成管理升級(jí)。

執(zhí)法人員檢查供餐單位的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)情況   圖片來源：番禺區(qū)市場監(jiān)管局

多元共治，構(gòu)建社會(huì)參與“新格局”。番禺區(qū)市場監(jiān)管局通過組織線上線下相結(jié)合的專題培訓(xùn)，壓實(shí)學(xué)校、中央廚房、大型餐館等主體責(zé)任，暢通投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)公眾監(jiān)督，推動(dòng)形成企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與的食品安全社會(huì)共治氛圍。

展望2026年，番禺區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)深化風(fēng)險(xiǎn)防控體系，拓展智慧監(jiān)管場景應(yīng)用，在嚴(yán)守安全底線的前提下，進(jìn)一步優(yōu)化營商環(huán)境，精準(zhǔn)服務(wù)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，以更高效的治理能力和更有溫度的服務(wù)舉措，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)市場監(jiān)管力量