中國食品安全網(wǎng)訊（黃艷汶 陳炳秋）2025年12月16日，中山市糧食儲備經(jīng)營管理有限公司（簡稱“中山糧儲”）舉辦2025年“糧儲大講堂”第三期專題培訓(xùn)。本次培訓(xùn)特邀河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院學(xué)術(shù)副院長陳小威擔(dān)任主講嘉賓，圍繞《食用植物油儲藏過程中的品質(zhì)變化》這一核心課題進行了深入系統(tǒng)的講授。興中集團副總工程師、科創(chuàng)研發(fā)部主任楊群輝博士、中山糧儲班子領(lǐng)導(dǎo)及各業(yè)務(wù)部門技術(shù)骨干參加培訓(xùn)。

培訓(xùn)現(xiàn)場   圖片來源：中山糧儲

課上，陳院長憑借深厚的學(xué)術(shù)造詣和豐富的行業(yè)經(jīng)驗，為學(xué)員們帶來了一場內(nèi)容詳實、緊扣實踐的專業(yè)課程，課程系統(tǒng)構(gòu)建了從基礎(chǔ)知識到實踐應(yīng)用的知識體系。陳院長首先闡述了食用油脂的基本組成、營養(yǎng)價值及氧化酸敗原理，明確了酸價與過氧化值作為核心監(jiān)控指標(biāo)的重要性；隨后，結(jié)合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，深入解讀了各類植物油的質(zhì)量指標(biāo)與消費趨勢；課程重點聚焦于食用植物油在儲存過程中的實際變化規(guī)律，通過翔實的數(shù)據(jù)圖表，揭示了酸價、過氧化值在不同油種、不同儲存條件下的動態(tài)演變。陳院長還深入淺出地介紹了《植物油儲存品質(zhì)判定規(guī)則》，并對充氮、低溫、地下倉儲等先進保質(zhì)技術(shù)的應(yīng)用效果進行了對比分析。最后，對《食用植物油散裝運輸衛(wèi)生要求》法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進行講解剖析。

陳小威副院長授課   圖片來源：中山糧儲

本次課程內(nèi)容與中山糧儲即將開展的儲油工作實際緊密聯(lián)系，兼具科學(xué)性與實操性，有助于幫助學(xué)員奠基食用植物油儲藏知識，強化理論認知理解。學(xué)員們紛紛表示，通過本次培訓(xùn)對植物油儲藏過程中品質(zhì)管控有了基礎(chǔ)認識，對今后進一步規(guī)范操作、提升儲油管理水平、保障國家糧油質(zhì)量安全具有重要的指導(dǎo)意義。

中山糧儲將持續(xù)通過“糧儲大講堂”平臺，引入糧油儲備行業(yè)前沿知識與實踐經(jīng)驗，強化人才隊伍建設(shè)，為推動糧油儲備事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入持續(xù)動能。