中國食品安全網訊（閆洪亮 記者李黎）創(chuàng)成江蘇省食品安全示范區(qū)，發(fā)布《常經開美食地圖》，成立全市首家食品快檢中心……近年來，常州經開區(qū)市場監(jiān)督管理局一系列“組合拳”正打響“經開食悅”品牌：“老字號”橫山橋百葉暢銷大街小巷；地方美食代表津津樂豆制品、蔣鳳記綠色食品、玉螺泉米酒等成為新晉網紅；一大批“名特優(yōu)”食品小作坊在質量提升中不斷壯大。

“盡管食品產業(yè)發(fā)展迅速，但由于人才和技術水平有限，即便有些企業(yè)想推出新產品，也會在研發(fā)上耗費大量精力?！眳^(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)督與綜合協(xié)調科科長丁偉透露，“例如有數(shù)百年歷史的橫山橋百葉，至今仍受到保鮮技術的制約?！?/p>

“小產業(yè)”如何做好“大文章”？乘著常州經開區(qū)實施“科技創(chuàng)新引航行動”的東風，今年年初，區(qū)市場監(jiān)管局在全市率先探索科技創(chuàng)新賦能食品產業(yè)發(fā)展，聯(lián)合多所高校，加強食品領域技術協(xié)同攻關。

“一邊是中小企業(yè)有著技術需求，一邊是高校院所存在不少亟待落地的研究成果?！倍ソ榻B，“形象地說，我們想架起一道‘鵲橋’，讓企業(yè)與高校‘聯(lián)姻’?！?/p>

召開全區(qū)食品生產企業(yè)產學研交流會，征集技術需求；邀請高校專家團隊走訪企業(yè)，溝通合作事宜；開展食品安全科技項目合作座談會，解答食品安全難題……如此一來，校企一拍即合，豆制品、醬鹵肉等揭榜掛帥項目擬定而成。

為了實現(xiàn)全程“保駕護航”，常州經開區(qū)食安委攜手區(qū)科技和投資促進局、區(qū)農業(yè)農村工作局等部門，發(fā)布“一攬子”扶持政策：不僅給予項目資金補貼，而且?guī)椭髽I(yè)量身定制“成長方案”?！袄绨鸭夹g培訓、科創(chuàng)團隊送上門，指導企業(yè)升級基礎設施、申報綠色品牌，全鏈條延長企業(yè)的生命周期?！倍フf。

作為一家農副產品深加工企業(yè)，常州市蔣記食品股份有限公司轉型面臨的最大難題正是因缺乏保鮮技術，導致醉蟹、醬鹵肉等秘制鹵菜無法保持最佳口感。

“怎樣改進現(xiàn)有生產工藝，提升產品的風味特色并確保食品安全？”在全區(qū)食品生產企業(yè)產學研交流會上，蔣記食品總經理強利提出疑惑。

技術需求很快得到回應。前不久，常州經開區(qū)市場監(jiān)督管理局邀請專家團隊走進車產車間，尋找解決方案?！凹偃鐩]有政府牽線搭橋，加之缺少專業(yè)研發(fā)團隊，企業(yè)只能‘摸著石頭過河’?！钡缺ｕr技術升級后，強利期待新產品能受到市場歡迎。

今年，江蘇省市場監(jiān)管局將“橫山橋百葉”列為重點跟蹤扶植的特色食品產業(yè)之一，并實行“企業(yè)下單、專家接單”的模式，即只要企業(yè)有需求，就派專家來到常州經開區(qū)，全天候、無條件、貫穿式解決豆制品產業(yè)難題。

作為豆制品“行家”，常州市津津樂食品有限公司受困于保質期太短，難以向市外乃至省外大范圍銷售?！拔覀円恢痹谔剿鳌惶砑臃栏瘎┑那闆r下，如何有效安全地延長保質期’這一課題，專家建議改進工藝流程和基礎設施?！眴谭逭f，等前期優(yōu)化完成，接下來會加強與高校的合作，推出更多“科技加持”的特色產品。

“依托科技創(chuàng)新，一方面積極培育以百葉為主的傳統(tǒng)產業(yè)、扶持壯大地方特色食品企業(yè)，助力本土產品‘走出去’；另一方面，培育食品新業(yè)態(tài)和新興產業(yè)，持續(xù)增強健康食品等食品新興產業(yè)的生命力，完善‘政府搭臺、專家助力、企業(yè)受惠’的共治機制?！倍ケ硎荆罄m(xù)將不斷探索搭建食品科技創(chuàng)新和食品行業(yè)人才聚集兩個平臺，提升食品產業(yè)品牌，助力“經開美食”乘上“科技快車”。