中國食品安全報訊（記者張陽陽）為持續(xù)深化校園食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險，近期，烏海市市場監(jiān)管局組織執(zhí)法力量對全市學(xué)校食堂開展全覆蓋、拉網(wǎng)式的學(xué)期末食品安全專項檢查，同步召開食品安全提醒會，有效壓實主體責(zé)任。

織密監(jiān)管“防護(hù)網(wǎng)”。執(zhí)法人員以幼兒園食堂為重點對象，圍繞食品原料采購、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣以及食品添加劑使用情況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展現(xiàn)場檢查。一是加強源頭把控，執(zhí)法人員仔細(xì)查驗食品原料進(jìn)貨臺賬、索證索票情況，確保食材來源可追溯，杜絕“三無”食品、過期變質(zhì)食品流入校園。二是規(guī)范加工過程，深入檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生，查看防蠅、防鼠、防塵設(shè)施是否完善，食品儲存是否規(guī)范，生熟食品是否分開存放。三是規(guī)范食品添加劑的使用。重點檢查幼兒園食堂是否按規(guī)定索證索票，是否嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑，做到計量使用、專冊記錄，保存詳細(xì)的使用記錄。四是核查餐飲具消毒、食品留樣環(huán)節(jié)，保證消毒設(shè)備正常運轉(zhuǎn)、消毒記錄完整，對每餐次食品留樣的數(shù)量、時間、保存條件等進(jìn)行核查，確保留樣符合標(biāo)準(zhǔn)。

擰緊思想“安全閥”。海南區(qū)召開校園（幼兒園）食品安全提醒會議，通報校園食品安全典型案例，同時進(jìn)一步宣傳《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024），敲響了食品安全警鐘。要求各學(xué)校食堂開展大宗食材和食品添加劑的全面自查。認(rèn)真執(zhí)行索證索票和食品添加劑進(jìn)貨查驗記錄、生產(chǎn)加工過程控制等有關(guān)規(guī)定，進(jìn)一步強化學(xué)校食堂經(jīng)營主體的安全意識和責(zé)任擔(dān)當(dāng)，及時排查化解潛在風(fēng)險。

硬件改造“再提升”。以體檢式監(jiān)管、服務(wù)型執(zhí)法為工作標(biāo)準(zhǔn)，市市場監(jiān)管局將服務(wù)與監(jiān)管有效融合，部門按照《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB 31654-2021）》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求，對學(xué)校食堂進(jìn)行指導(dǎo)幫扶，督促各學(xué)校食堂抓住暑假空檔期，系統(tǒng)排查食堂硬件設(shè)施，對食堂后廚存在的設(shè)施設(shè)備陳舊、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”運行異常、功能間攝像頭數(shù)量不足、餐飲具清洗水池、消毒柜和保潔柜數(shù)量與經(jīng)營規(guī)模不匹配等問題進(jìn)行改造升級，確保場所和硬件設(shè)施設(shè)備符合要求，保障秋季開學(xué)后正常供餐。

下一步，市市場監(jiān)管局將持續(xù)加大巡查力度和抽檢頻次，對整改不到位、責(zé)任不落實的單位依法嚴(yán)處，堅決守住不發(fā)生校園食品安全事件的底線，全力為師生食品安全保駕護(hù)航。