中國食品安全報(bào)訊（記者黃永建）近日，澤州縣市場監(jiān)管局整合部門職責(zé)，調(diào)動(dòng)轄區(qū)資源，以食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控為根本，通過聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)、加大宣傳引導(dǎo)、開展專項(xiàng)抽檢、緊盯問題整改、持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)管，全方位、立體化筑牢集中用餐單位食品安全“防火墻”。

聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加大整治力度。以機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等集中用餐單位為重點(diǎn)檢查對象，加大對經(jīng)營許可資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、后廚環(huán)境衛(wèi)生、索證索票制度落實(shí)、加工制作過程管控、食品添加劑管理、食品留樣落實(shí)、制度落實(shí)、餐飲浪費(fèi)九個(gè)方面的排查整治力度。

加大宣傳引導(dǎo)，強(qiáng)化責(zé)任意識。對全縣集中用餐單位食品安全總監(jiān)和食品安全員開展食品安全培訓(xùn)。同時(shí)，印制了500余份“夏季集中用餐單位食品安全倡議書”，發(fā)放至所有集中用餐單位，并倡議廣大群眾進(jìn)行監(jiān)督。

開展專項(xiàng)抽檢，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患。對集中用餐單位職工食堂實(shí)施全覆蓋抽檢，以日常大宗食材及餐飲自制食品、復(fù)用餐飲具為重點(diǎn)抽檢對象。針對食品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物指標(biāo)、食品添加劑等關(guān)鍵項(xiàng)目進(jìn)行檢測。

緊盯問題整改，嚴(yán)懲違法違規(guī)行為。建立排查整治問題臺賬，對發(fā)現(xiàn)的問題實(shí)行清單式動(dòng)態(tài)管理，發(fā)現(xiàn)一件、登記一件，整改一件、銷號一件，確保排查出的問題“事事有著落”。

持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)管，鞏固工作成果。定期開展集中用餐單位食堂“回頭看”工作，發(fā)揮好監(jiān)督作用，對整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題整改到位，推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)落細(xì)，推動(dòng)集中用餐單位食堂管理工作逐步規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。