中國食品安全網(wǎng)訊（勾琳峰 記者李甜甜）為防范夏季高溫高濕環(huán)境下的食品安全風險，切實保障群眾飲食安全，近日，天津市寶坻區(qū)大口屯市場監(jiān)管所聯(lián)合鎮(zhèn)政府、綜合執(zhí)法隊、消防隊等多部門，深入轄區(qū)學校食堂、工地食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂等重點場所，開展夏季集中用餐單位安全“穿透式”檢查，織密夏日食品安全防護網(wǎng)。

檢查過程中，各部門分工明確、協(xié)同發(fā)力，圍繞“從源頭到餐桌”全鏈條風險點展開細致排查。該所工作人員聚焦餐飲單位核心環(huán)節(jié)，逐一對集中用餐單位的米面油等重點食材進貨票據(jù)，“日管控、周排查、月調(diào)度”的食品安全管理制度落實情況，餐品留樣記錄人員晨檢記錄臺賬等方面進行“地毯式”核查。

同時，重點檢查餐飲操作規(guī)范如生熟刀具分開、佩戴工服工帽等項目，查看餐具消毒記錄并現(xiàn)場測試消毒柜運行情況；并對后廚環(huán)境是否衛(wèi)生，“三防”設(shè)施是否齊全，餐飲廢棄物管理是否規(guī)范，食材儲存是否合規(guī)等方面進行了詳細檢查。

據(jù)悉，截至目前，已完成轄區(qū)內(nèi)集中用餐單位的全覆蓋檢查。下一步，大口屯市場監(jiān)管所將繼續(xù)開展“回頭看”工作，全力守護群眾夏日“舌尖上的安全”。