眼下，在福州連江縣，漁民正在制作“海中燕窩”——海草凍。這道特色解暑美食正迎來上市高峰。
據了解，海草凍用生長在海邊礁石上的海石花制作而成。海石花名字雖帶“花”，但其實是一種海藻類植物，呈珊瑚樣不規(guī)則塊狀，生長在巖礁上，顏色越深代表成熟度越高。
采摘回來的海石花，需經過挑選、去除雜質、鋪曬等環(huán)節(jié)。“曬好的海石花干每公斤大概賣到400元?！币幻B江縣黃岐鎮(zhèn)農貿市場的攤主告訴記者，眼下海石花又迎來了銷售旺季。
據介紹，晾曬后的海石花干要裝進紗袋，放入高壓鍋，經過20分鐘小火熬煮。煮好后的海石花濾液及時裝進碗中，放至陰涼處通風晾涼，經過一段時間冷卻，就會變成海草凍。
值得一提的是，海草凍富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養(yǎng)價值高，且具有消痰平喘、利尿等功效，被漁民譽為“海中燕窩”。（鄭瑞洋 林巧倩）
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