中國食品安全網(wǎng)訊（陳志田 崔秀鋒 記者紀(jì)紅霞）近期，河北省邢臺(tái)市內(nèi)丘縣第四中學(xué)憑借在校園餐安全管理與服務(wù)提質(zhì)方面的突出成效，成為市、縣校園餐整治工作的核心示范標(biāo)桿，先后迎來多批次高規(guī)格調(diào)研、觀摩與學(xué)習(xí)活動(dòng)，累計(jì)接待各級領(lǐng)導(dǎo)、教育同仁超200人次，其標(biāo)準(zhǔn)化管理經(jīng)驗(yàn)獲廣泛認(rèn)可與推廣。

觀摩會(huì)現(xiàn)場 圖片來源：內(nèi)丘縣市場監(jiān)管局

自10月以來，學(xué)校校園餐工作迎來多輪“檢閱”，彰顯強(qiáng)勁示范影響力：

10月22日，邢臺(tái)市校園餐整治活動(dòng)現(xiàn)場會(huì)期間，市委副書記陳沖帶領(lǐng)各縣區(qū)紀(jì)委監(jiān)委、政府副縣長、教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人等100余人蒞臨調(diào)研，校領(lǐng)導(dǎo)班子全程展示辦學(xué)成果與餐食保障成效。

10月27日，寧晉中學(xué)副校長石磊、職教中心校長牛戰(zhàn)旗分別帶隊(duì)，專程到訪學(xué)習(xí)校園餐安全保障經(jīng)驗(yàn)，校長石永勝及相關(guān)負(fù)責(zé)人陪同交流。

10月28日，河北省市場監(jiān)管局牽頭，聯(lián)合省教育廳、省公安廳、省衛(wèi)健委、省財(cái)政廳，開展校園餐安全“回頭看”聯(lián)合調(diào)研，鞏固整治成效，推動(dòng)經(jīng)驗(yàn)推廣。

11月7日，寧晉縣教育局黨組副書記、副局長薛海濤帶領(lǐng)局相關(guān)股室及學(xué)校校長代表共24人，在內(nèi)丘縣教育局副局長和慶朝、焦宏申陪同下赴校取經(jīng)，深度借鑒管理經(jīng)驗(yàn)。

11月10日，邢臺(tái)市學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管現(xiàn)場觀摩會(huì)在校舉行，內(nèi)丘縣政府副縣長安婧、縣市場監(jiān)管局黨組書記邢文彥及邢臺(tái)市市場監(jiān)管局三級調(diào)研員盧風(fēng)軍、四級調(diào)研員陳丹丹等60余人參會(huì)，現(xiàn)場推廣學(xué)校優(yōu)秀做法。

一系列成績的取得，源于學(xué)校對校園餐整治工作的高度重視與系統(tǒng)推進(jìn)。學(xué)校以三大核心舉措為根基，將“讓學(xué)生吃得安全、營養(yǎng)、舒心”的目標(biāo)貫穿始終，構(gòu)建起全方位、精細(xì)化的校園餐管理體系。

堅(jiān)守“安全第一，規(guī)范管理”底線。學(xué)校將食品安全列為“底線工程”，成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，配備食品安全總監(jiān)與安全員，校長以第一責(zé)任人身份落實(shí)工作，嚴(yán)格執(zhí)行校長陪餐制。構(gòu)建全員全要素安全文化，每月開展食品操作、安全生產(chǎn)培訓(xùn)，推行“崗位安全責(zé)任制”，明確采購、倉儲(chǔ)等全環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與責(zé)任人。食堂布局遵循相關(guān)指引，劃分獨(dú)立功能區(qū)并制作操作流程圖；推進(jìn)信息化建設(shè)，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)后廚透明化監(jiān)管，智能優(yōu)化采購流程，同時(shí)在手機(jī)端向家長公示食譜、開放陪餐預(yù)約，借助電話、意見箱等暢通投訴渠道，形成家校協(xié)同監(jiān)管合力。

踐行“營養(yǎng)健康，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”原則。學(xué)校摒棄“重銷量輕營養(yǎng)”誤區(qū)，聯(lián)合縣衛(wèi)健局、營養(yǎng)師等專業(yè)力量，依據(jù)《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》制定食譜，確保每日四類食材齊全、三餐能量分配合理，通過問卷確定40余種菜品、20余種主食并每日輪換。烹飪以蒸、煮等為主，嚴(yán)控油鹽，取消高油高鹽食品，增加粗糧豆類，樹立健康飲食風(fēng)尚。成本管控采用“集采+詢價(jià)”模式，通過教育局平臺(tái)采購大宗食材，制定帶量食譜精確核算成本；堅(jiān)持食堂自主經(jīng)營、非營利原則，如午餐成本4.92元售5元，日均消費(fèi)約13元，兼顧營養(yǎng)與實(shí)惠。

深耕“學(xué)生至上，精細(xì)服務(wù)”理念。學(xué)校以提升師生就餐體驗(yàn)為核心，升級餐廳硬件：安裝中央空調(diào)和大型LED屏，更換全新就餐桌凳，拆除閑置舞臺(tái)擴(kuò)容就餐區(qū)，改造頂棚格柵，打造明亮舒適、從容安逸的就餐環(huán)境。在服務(wù)細(xì)節(jié)上，推行窗口微笑服務(wù)，組織教師參與就餐服務(wù)，從引導(dǎo)排隊(duì)、協(xié)助分餐到餐后保潔，全程陪伴學(xué)生就餐，拉近彼此距離。還創(chuàng)作《四中美食謠》傳遞餐食特色與人文關(guān)懷，增添飲食樂趣與校園記憶。通過多渠道收集師生家長意見，及時(shí)優(yōu)化服務(wù)流程，讓校園餐不僅有安全與營養(yǎng)的保障，更飽含溫暖與關(guān)懷。

調(diào)研、觀摩現(xiàn)場 圖片來源：內(nèi)丘縣市場監(jiān)管局

密集的調(diào)研與學(xué)習(xí)活動(dòng)，既是對內(nèi)丘縣第四中學(xué)校園餐工作的充分肯定，更是砥礪前行的鞭策。學(xué)校清醒認(rèn)識到，當(dāng)前工作與上級要求、家長期望仍有差距。未來，將以此次系列活動(dòng)為契機(jī)，持續(xù)深化校園餐標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化管理，不斷完善“源頭管控—過程嚴(yán)管—全程追溯”閉環(huán)機(jī)制。進(jìn)一步梳理總結(jié)“安全管理有力度、營養(yǎng)搭配有標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)保障有溫度”的可復(fù)制、可推廣經(jīng)驗(yàn)，充分發(fā)揮市級示范觀摩點(diǎn)的引領(lǐng)作用，與更多兄弟學(xué)校攜手共進(jìn)，分享實(shí)操經(jīng)驗(yàn)、共解管理難題，為全市校園餐安全水平整體提升與教育高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)四中力量。