中國食品安全報訊（王寒 張中洋）“請出示這批牛副產(chǎn)品的進貨票據(jù)和進出庫記錄。”近日，河南省漯河市市場監(jiān)管局召陵分局（以下簡稱“召陵分局”）的執(zhí)法人員正在召陵鎮(zhèn)前油李村的一家冷庫內(nèi)進行夜查，重點對前期發(fā)現(xiàn)問題較多的冷庫進行“回頭看”。執(zhí)法人員隨機抽取庫內(nèi)存放食品，查看該批次產(chǎn)品的索證索票和出入庫記錄，確保所有肉制品來源可查，去處可追。這是漯河市召陵區(qū)全面加強肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管的生動縮影。

自專項行動開展以來，召陵分局堅決貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，通過高位推動、精準排查、嚴懲違法、社會共治等舉措，全力守護人民群眾“舌尖上的肉品安全”。

高位統(tǒng)籌，壓緊壓實整治責任鏈條

一是強化組織部署。召陵分局實行黨總支書記、局長負總責、親自抓，分管局長具體抓，一級抓一級、層層抓落實的工作責任制。同時，召開專題部署會，細化工作方案，形成上下聯(lián)動、整治到人到點的監(jiān)管機制。

二是實施穿透監(jiān)管。對轄區(qū)42家肉制品生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營性冷庫全面開展食品安全風險隱患排查；深入農(nóng)村地區(qū)重點打擊生產(chǎn)加工不合格肉制品、銷售過期肉制品行為；指導18家商超參加“愛心菜單”試點工作，提供肉品選購、貯存及索證索票指導。

三是加強監(jiān)督抽檢。加大肉制品抽檢力度，聚焦豬肉、牛肉、雞肉等常見肉類品種，對致病性微生物、食品添加劑、非食用物質(zhì)等安全性指標開展監(jiān)督抽檢，為監(jiān)管提供有力支撐。

科技賦能，提升食安監(jiān)管效率與精準度

一是智慧監(jiān)管餐飲環(huán)節(jié)。開展餐飲行業(yè)食品安全智慧監(jiān)管工作，目前1190家餐飲單位接入漯河市智慧市場監(jiān)管平臺，對接率94%，其中入網(wǎng)餐飲商戶、學校食堂及養(yǎng)老機構(gòu)等重點主體對接率100%。

二是打造“透明車間”。搭建“互聯(lián)網(wǎng)+透明車間”平臺，推動食品安全監(jiān)管從事后處置向事前防范、事中控制轉(zhuǎn)變。目前轄區(qū)在產(chǎn)在營的96家食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)全部對接漯河市智慧市場監(jiān)管平臺。

三是建設(shè)“數(shù)智冷庫”。針對冷庫溫控管理難點，運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)非現(xiàn)場高效監(jiān)管。目前，轄區(qū)10家第三方代儲冷庫已經(jīng)實現(xiàn)“數(shù)智冷庫”建設(shè)和備案全覆蓋；打造14家“陽光超市”，在現(xiàn)制現(xiàn)售區(qū)域和散裝食品區(qū)域接入智慧監(jiān)管攝像頭，持續(xù)提升風險防控能力。

部門聯(lián)動，打好食安守護“組合拳”

一是筑牢校園食品安全防線。組織執(zhí)法人員260余人次對學校食堂開展全面排查，共計檢查學校（幼兒園）食堂184家次，完成學校及其周邊食品安全抽檢150余批次；聯(lián)合教育等部門對36所學校（幼兒園）食堂和2家校外供餐單位開展隨機檢查；及時通報食品安全抽檢不合格信息，嚴防不合格肉及肉制品流入學校食堂。

二是落實“兩個責任”包保機制。將校園食品安全、農(nóng)村假冒偽劣食品和制售假劣肉制品等納入食品安全“兩個責任”包保內(nèi)容，鎮(zhèn)街道主要領(lǐng)導干部帶頭督導。組織基層市場監(jiān)管所聯(lián)合屬地政府共計181名包保干部和185名村級協(xié)管員加強對農(nóng)村地區(qū)假冒偽劣食品排查；在區(qū)委黨?？萍壐刹眶咧星嗄旮刹颗嘤栔袑ｎ}解讀食品安全屬地管理責任政策。

三是強化行刑銜接。聯(lián)合區(qū)公安分局開展肉制品全鏈條監(jiān)管，圍繞進貨溯源、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、食品添加劑規(guī)范使用、是否添加違規(guī)物質(zhì)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)深入排查，同步開展抽樣檢測。累計向公安部門轉(zhuǎn)交肉制品違法線索4件，嚴厲打擊食品安全違法犯罪。

宣傳引導，構(gòu)建社會共治格局

一是搭建信息交流平臺。區(qū)食安辦定期收集食安委成員單位和各鎮(zhèn)街道有關(guān)食安宣傳、典型經(jīng)驗、包保督導、隱患排查等方面的信息，及時編發(fā)《召陵區(qū)食品安全工作簡報》，并向區(qū)委、區(qū)政府反映各有關(guān)部門食品安全工作情況。

二是開展多元培訓宣傳。組織第三方代貯冷庫、學校食品安全和入網(wǎng)餐飲等主體開展線下食品安全知識培訓；通過“食安中原”公益大講堂完成線上培訓13次，累計培訓人員2000余人次。

三是推廣食品安全責任險。由召陵區(qū)政府牽頭成立協(xié)調(diào)領(lǐng)導小組，投入50萬元保費為轄區(qū)所有食品生產(chǎn)企業(yè)及食品流通經(jīng)營主體投保食品安全責任險，建立風險分擔機制，最大限度保障消費者權(quán)益。

下一步，召陵分局將持續(xù)保持對肉制品領(lǐng)域違法違規(guī)行為的高壓態(tài)勢，努力營造安全、放心、透明的肉制品消費環(huán)境，讓人民群眾買得明白、吃得安心。