中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（覃芳 記者胡毅）近日，宜昌市點(diǎn)軍區(qū)廚政管理證書首發(fā)儀式在區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局會(huì)議室舉行，42名通過系統(tǒng)培訓(xùn)與考核的校園餐與農(nóng)村廚師班主廚現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)證。此次認(rèn)證是該區(qū)深化群腐集中整治的關(guān)鍵舉措，也是聚焦餐飲行業(yè)關(guān)鍵人員從“經(jīng)驗(yàn)型”向“職業(yè)化”轉(zhuǎn)型的重要一步，填補(bǔ)了區(qū)域廚政管理人才體系化培育的空白，為校園及各類餐飲場(chǎng)景筑牢食品安全防線。

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針對(duì)校園餐、農(nóng)村聚餐專項(xiàng)治理中“從業(yè)人員技能水平參差不齊、食品安全管理知識(shí)薄弱”等突出問題，今年8月，點(diǎn)軍區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)籌備廚政管理專業(yè)化認(rèn)證工作。圍繞“校園餐安全”、“農(nóng)村集體聚餐”核心需求，精準(zhǔn)定制培訓(xùn)課程，創(chuàng)新采用“理論講解+典型案例分析+現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操演練”三位一體教學(xué)模式。培訓(xùn)內(nèi)容重點(diǎn)涵蓋校園餐食材采購驗(yàn)收、加工操作規(guī)范、3C色標(biāo)管理、食品安全應(yīng)急處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過集中授課、互動(dòng)研討及實(shí)操考核，推動(dòng)學(xué)員將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為崗位實(shí)用技能，切實(shí)提升校園餐及各類餐飲場(chǎng)景的食品安全保障能力。

下一步，點(diǎn)軍區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將以此次認(rèn)證為契機(jī)，持續(xù)深化“校園餐”、“農(nóng)村假冒偽劣食品”整治成效。一方面持續(xù)跟蹤持證從業(yè)者的實(shí)踐應(yīng)用情況，重點(diǎn)核查校園餐主廚在崗位中的操作規(guī)范落實(shí)情況，適時(shí)開展復(fù)盤指導(dǎo)；另一方面計(jì)劃將職業(yè)化認(rèn)定工作拓展至社會(huì)餐飲、集體用餐配送單位等更多領(lǐng)域，逐步建立校園餐飲、農(nóng)村宴席、社會(huì)餐飲全覆蓋標(biāo)準(zhǔn)化管理體系。通過結(jié)合人才培育與長(zhǎng)效監(jiān)管，不斷提升餐飲從業(yè)者專業(yè)素養(yǎng)，助力區(qū)域食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，全力守護(hù)師生及群眾“舌尖上的安全”。