中國食品安全報訊（記者胡毅）近期，武漢市市場監(jiān)管、教育部門聚焦“校園餐”監(jiān)管與學(xué)校主體預(yù)防食品安全控制體系建設(shè)等關(guān)鍵問題，聯(lián)合開展校園食品安全守護行動，助力學(xué)校食堂加快邁向國際食品安全保證體系。

“一體化”全鏈認(rèn)證。強化學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理，鼓勵學(xué)校食堂實施HACCP體系認(rèn)證，指導(dǎo)設(shè)定關(guān)鍵控制點17項，加強對“農(nóng)殘”“消毒餐飲具”等專業(yè)監(jiān)測。

“兩翼式”同向管理。以“學(xué)校主體責(zé)任管理”和“規(guī)范化流程管理”為兩個管理羽翼，學(xué)校認(rèn)真落實“日管控、周排查、月調(diào)度”和校領(lǐng)導(dǎo)“陪餐”制度。學(xué)校食堂經(jīng)過HACCP體系監(jiān)測，引入“色標(biāo)管理”“五常法”等先進管理方式。目前，市政府已累計投入1.02億元對中小學(xué)進行“新改擴”升級改造，撬動35所中小學(xué)投入1166.8萬元對食堂升級改造。

“三驅(qū)動”強化保障。牽頭制定省級地方標(biāo)準(zhǔn)《學(xué)校食堂食材配送服務(wù)管理規(guī)范》《學(xué)校大宗食材集中供應(yīng)單位食品安全評價退出管理規(guī)范》。市場監(jiān)管、教育聯(lián)動開展春季中小學(xué)校食品安全全覆蓋檢查和跨區(qū)交叉檢查。指導(dǎo)全市中小學(xué)校成立膳食與食品安全委員會，開展學(xué)校食堂“開放日”、滿意度調(diào)查等活動。