中國食品安全網訊（靳宇丹 記者李黎）鄉(xiāng)村廚師是農村集體餐飲服務的主要提供者，其操作是否規(guī)范，直接關系到廣大農村居民的身體健康與生命安全，責任重于泰山。為進一步提升和規(guī)范農村集體聚餐管理工作，增強相關從業(yè)人員的食品安全責任意識和加工操作規(guī)范，有效預防農村集體聚餐食源性疾病發(fā)生。11月18日，南通市海門區(qū)市場監(jiān)督管理局三廠分局聯合三廠工業(yè)園區(qū)食安辦組織開展了2025年三廠工業(yè)園區(qū)農村集體聚餐從業(yè)人員培訓工作，22名鄉(xiāng)村廚師和12名村居食品安全協管員參加了此次培訓。

會上，市場監(jiān)管局工作人員從農村集體聚餐加工制作人員健康管理和個人衛(wèi)生要求、加工場所及設施設備要求、食品原料采購驗收及貯存要求、食品加工制作要求、食品留樣要求、餐飲具清洗消毒要求、供餐用餐過程中要求、農村集體聚餐高風險食材（菜品）提示等方面為從業(yè)人員進行了培訓講解，重點強調了鄉(xiāng)村廚師要做到提前向村居報備、核實健康證有效期、食材加工要保證煮熟熱透、餐飲具消毒需到位等要求。

培訓結束后，工作人員組織各位鄉(xiāng)村廚師進行了食品安全知識現場測試，并對測試合格的鄉(xiāng)村廚師頒發(fā)了培訓合格證。

通過此次培訓，提高了農村集體聚餐從業(yè)人員的食品安全意識，規(guī)范了操作流程。下一步，市場監(jiān)管局三廠分局與三廠工業(yè)園區(qū)食安辦將繼續(xù)加強農村集體聚餐食品安全管理,確保廣大農村群眾參加的每一場宴席，都是“放心宴”、“健康宴”。