中國食品安全網訊 年關將至，牛肉及其制品成為千家萬戶餐桌上的“新春主角”。為守護群眾“舌尖上的牛肉”，讓年味更安心，近日，江陰市市場監(jiān)督管理局在全市范圍內開展牛肉及其制品質量安全排查整治，聚焦生產、銷售和餐飲等關鍵環(huán)節(jié)，全面排查風險隱患，切實筑牢食安防線。
嚴把源頭關，規(guī)范加工行為
對全市牛肉制品生產企業(yè)和食品小作坊開展全面排查，重點查看原料采購渠道的合規(guī)性、生產過程的規(guī)范性和標簽標識真實性。嚴查生產加工無“兩證”（動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明）牛肉、使用其他畜禽肉冒充牛肉、用碎肉加食品添加劑壓制成“重組牛肉”冒充“原切牛肉”等欺騙消費者的行為，督促食品生產者依法依規(guī)組織生產，從源頭杜絕問題牛肉流入市場。
緊盯流通關，確保來源可溯
聚焦農貿批發(fā)市場、商超、生鮮門店，逐戶開展排查檢查，重點核查牛肉來源是否正規(guī)，動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明是否齊全，票物是否一致。嚴厲打擊從非集中屠宰點批發(fā)牛肉進行銷售、將注水牛肉或其他畜禽肉等與正規(guī)渠道購入的牛肉混售等亂象。
檢查中，執(zhí)法人員使用注水牛肉快速檢測試紙對在售牛肉開展現(xiàn)場初步篩查，截至目前，未發(fā)現(xiàn)注水牛肉情況。
守牢入口關，保障用餐安全
針對燒烤店、火鍋店等牛肉用量較大的餐飲單位，關鍵檢查進貨查驗和索證索票制度落實情況，督促餐飲單位嚴把原料采購關，確保牛肉來源合法、去向可溯。重點排查以低價肉制品冒充牛肉制品、“重組牛肉”冒充“原切牛肉”“鮮切牛肉”等違規(guī)問題，堅決防止問題牛肉端上餐桌。
檢查中，執(zhí)法人員向農貿批發(fā)市場開辦者和牛肉生產經營單位發(fā)放《關于規(guī)范牛肉經營的告知書》，明確相關法律責任和生產經營要求，引導生產經營者規(guī)范開展生產經營活動，主動扛起食品安全主體責任。
下一步，市市場監(jiān)管局將持續(xù)推進牛肉及其制品質量安全專項整治，緊盯重點領域和關鍵環(huán)節(jié)，進一步加密監(jiān)督檢查頻次，依法嚴厲打擊違法違規(guī)行為，讓大家安心品年味，歡樂過新年。
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