中國食品安全報(bào)訊（王永蘋 李巖 袁子涵 張陽陽）近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市市場監(jiān)管局正以嚴(yán)謹(jǐn)且高效的行動(dòng)，為師生們的飲食安全筑牢堅(jiān)實(shí)防線，全力開啟一場守護(hù)“舌尖安全”的護(hù)航之旅。

全面排查，校園內(nèi)外無死角。呼和浩特市市場監(jiān)管局內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)分局秉持“嚴(yán)監(jiān)管、強(qiáng)落實(shí)、保安全”的堅(jiān)定理念，聯(lián)合和林格爾縣教育局，迅速對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、幼兒園食堂及校園周邊食品經(jīng)營單位展開地毯式排查。執(zhí)法人員穿梭于后廚的各個(gè)角落，仔細(xì)查看食材存儲(chǔ)條件，檢查倉庫內(nèi)食品是否按規(guī)定離墻離地存放、是否分類清晰。在食品加工區(qū)，嚴(yán)格把關(guān)每一道操作工序，從食材的清洗、切配到烹飪，確保加工過程符合規(guī)范。對于餐飲具清洗消毒區(qū)域，更是重點(diǎn)關(guān)注，認(rèn)真檢查消毒設(shè)備運(yùn)行狀況，核對消毒記錄，保障餐飲具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。同時(shí)，對校園周邊超市、便利店逐一清查，讓“三無”食品和過期食品無處遁形。此次行動(dòng)，共出動(dòng)執(zhí)法人員48人次，覆蓋16家學(xué)校、幼兒園食堂及周邊超市，以實(shí)際行動(dòng)守護(hù)校園周邊飲食環(huán)境。

專業(yè)培訓(xùn)，提升人員素質(zhì)。玉泉區(qū)市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員走進(jìn)內(nèi)蒙古大學(xué)，為學(xué)校食品從業(yè)人員帶來一場干貨滿滿的校園食品安全培訓(xùn)。培訓(xùn)圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等核心法律法規(guī)展開。執(zhí)法人員結(jié)合實(shí)際案例，生動(dòng)解讀強(qiáng)化食品安全管理的要點(diǎn)，詳細(xì)講解落實(shí)操作規(guī)范的細(xì)節(jié)，還就應(yīng)急處置流程進(jìn)行了模擬演練。尤其對2024年11月13日發(fā)布的《學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指引》進(jìn)行深度剖析，指導(dǎo)學(xué)校優(yōu)化餐飲具清洗消毒流程。這場培訓(xùn)吸引了內(nèi)蒙古大學(xué)200多名從業(yè)人員積極參與，有效提升了他們的專業(yè)素養(yǎng)與食品安全意識，為校園食品安全注入專業(yè)力量。

專項(xiàng)整治，凈化周邊環(huán)境。賽罕區(qū)市場監(jiān)管局積極響應(yīng)，開展校園周邊食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。在流通環(huán)節(jié)，以校園周邊小超市、便利店為突破口，嚴(yán)格審查經(jīng)營者主體營業(yè)資質(zhì)，仔細(xì)核對食品進(jìn)貨臺賬，查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)，確保每一件食品來源可溯。同時(shí)，對食品儲(chǔ)存條件進(jìn)行檢查，避免因不當(dāng)儲(chǔ)存導(dǎo)致食品變質(zhì)。在餐飲環(huán)節(jié)，聚焦小餐飲、連鎖餐飲店，對進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票制度落實(shí)情況、后廚衛(wèi)生狀況、餐飲具消毒效果、食品添加劑使用是否合規(guī)、食品加工操作是否規(guī)范以及從業(yè)人員健康管理等方面進(jìn)行全方位檢查。截至目前，已檢查經(jīng)營主體138家，針對發(fā)現(xiàn)的食品進(jìn)貨臺賬不完善、后廚衛(wèi)生不合格等問題，均已督促整改到位，校園周邊食品經(jīng)營環(huán)境得到顯著凈化。

嚴(yán)格整治，規(guī)范托管機(jī)構(gòu)。武川縣市場監(jiān)管局依據(jù)自治區(qū)食藥安辦要求，積極投身校園及周邊食品安全整治工作。對3家學(xué)校食堂進(jìn)行細(xì)致檢查，督促學(xué)校做好食堂原材料衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理和主體責(zé)任。以校外托管機(jī)構(gòu)及校園周邊食品經(jīng)營單位為重點(diǎn)，對原有的25家校外托管機(jī)構(gòu)重新梳理。檢查中，1家因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)被關(guān)停，9家更換信息公示卡，新名單及時(shí)推送至教育部門。在排查校園周邊餐飲店、便利店時(shí)，對食品擺放、儲(chǔ)存、進(jìn)貨索證索票以及從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理等情況進(jìn)行詳細(xì)檢查，針對發(fā)現(xiàn)的食品未分類擺放等問題，責(zé)令當(dāng)場整改。共檢查校外托管機(jī)構(gòu)25家，校園周邊餐飲經(jīng)營單位、便利店21家次，有力規(guī)范了校園周邊食品經(jīng)營秩序。

在整個(gè)食品安全保障行動(dòng)中，執(zhí)法人員不僅嚴(yán)格執(zhí)法，還積極開展食品安全法律法規(guī)宣傳，督促學(xué)校食堂及食品經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人切實(shí)履行主體責(zé)任。呼和浩特市市場監(jiān)管局內(nèi)蒙古和林格爾新區(qū)分局更是暢通“12315”投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)師生和家長積極參與監(jiān)督，形成全社會(huì)共同關(guān)注、共同守護(hù)校園食品安全的良好氛圍。