中國食品安全報訊（記者黃永建）近年來，晉中市以“保障校園食品安全、提升社會共治水平”為目標，在全省率先實現(xiàn)了校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%全覆蓋，構(gòu)建起“陽光操作、透明管理”的校園食品安全監(jiān)管體系。

加強領導，構(gòu)建全覆蓋格局。2021年，晉中市食安辦印發(fā)《晉中市學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設工作實施方案》，2022年5月，晉中市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”社會共治服務平臺上線啟動。隨后，晉中市市場監(jiān)管局與市教育局共同制定并聯(lián)合印發(fā)平臺應用管理制度，按照“管理標準化、流程規(guī)范化、監(jiān)管智慧化、監(jiān)督社會化”要求，全市有校園餐的中小學幼兒園實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋，為校園食品監(jiān)管提供了強有力的技術(shù)支持和制度保障。

科技賦能，筑牢安全防線。全市所有中小學、幼兒園學校食堂的關鍵區(qū)域（如烹飪區(qū)、洗消區(qū)、配餐區(qū)等）共安裝了高清攝像頭3400余個，確保無死角監(jiān)控。學校食堂通過大型顯示屏，可以實時播放后廚的操作畫面，師生可以直觀地看到后廚的工作情況，后廚操作從“幕后”走到“臺前”。實現(xiàn)了“視頻監(jiān)控、全程監(jiān)督、精準監(jiān)管”的智慧監(jiān)管模式。食堂員工規(guī)范操作意識顯著增強，大大消除了校園食品安全隱患。

精細管理，提高管理質(zhì)效。有了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程的智慧監(jiān)督，各學校建立健全了相關管理制度。一方面，加強對食堂從業(yè)人員的培訓和管理；另一方面，各學校食堂負責人定期對監(jiān)控設備進行維護和管理。學校還嚴格執(zhí)行晨檢制度、“日管控、周排查、月調(diào)度”制度、校長陪餐制度。市教育局、市市場監(jiān)管局對現(xiàn)有的食品安全制度進行全面梳理，編制《校園食品安全管理制度模板匯編》，形成包括人員培訓、設備管理、食材查驗、操作加工、資料留存等30項全過程管理制度的基礎框架，扎牢日常制度藩籬，提高管理效率。

社會共治，凝聚監(jiān)督合力。全市學校食堂100%接入晉中市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”社會共治平臺后，強化了智慧化監(jiān)管平臺作用，大大提高了學校食堂社會化智慧化治理水平。市場監(jiān)管部門、教育部門可以實時查看學校食堂的運營情況，進行遠程監(jiān)管。家長們也可以通過手機App，隨時隨地查看孩子學校食堂的后廚動態(tài)。通過平臺還可直連12315舉報電話、舉報郵箱等評價舉報通道，有效加強了校園食品安全的公眾監(jiān)督和過程監(jiān)督，形成教育、監(jiān)管部門、學校、社會等多方參與的共治共管新格局。

成效顯著，形成示范效應。通過全面暢通“明廚亮灶”系統(tǒng)，能及時發(fā)現(xiàn)并糾正了食品加工過程操作不規(guī)范等問題，避免了潛在的食品安全隱患，師生用餐環(huán)境得到進一步改善。2024年，市教育局聯(lián)合市市場監(jiān)管局線上發(fā)布《校園食堂食品安全調(diào)查問卷》，包含衛(wèi)生情況、供餐情況、價格情況、改進建議等八方面24個問題，共收回問卷30889份，反映出各學校責任意識明顯增強，提供服務更加合理暖心，學生家長滿意度明顯提升，全市學校食堂總體滿意率達97.2%。