中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （李飛 記者 李甜甜）為全面筑牢節(jié)前及節(jié)日期間食品安全防線，堅(jiān)決守護(hù)好群眾“舌尖上的安全”，連日來(lái)，天津市和平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)籌開(kāi)展了一系列食品安全專項(xiàng)檢查和宣傳引導(dǎo)活動(dòng)，全面排查整治食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，壓緊壓實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任，從嚴(yán)規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，以扎實(shí)有力的監(jiān)管舉措，為新春佳節(jié)飲食安全保駕護(hù)航。

一是組織專題宣講，壓實(shí)主體責(zé)任。面向餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)、食品銷售連鎖企業(yè)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等37家重點(diǎn)單位，組織召開(kāi)了食品安全主體責(zé)任宣講會(huì)。會(huì)議結(jié)合《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法規(guī)要求，詳細(xì)解讀了食品安全總監(jiān)、食品安全員職責(zé)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單以及“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度的具體內(nèi)容和落實(shí)要求，并結(jié)合典型案例進(jìn)一步壓實(shí)經(jīng)營(yíng)主體法律意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)和主體責(zé)任意識(shí)，督促其嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、餐具消毒、食品留樣等制度，建立健全食品安全管理體系，切實(shí)提升規(guī)范化管理水平。

二是緊盯重點(diǎn)領(lǐng)域，強(qiáng)化全鏈條檢查。聚焦春節(jié)期間經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)易發(fā)的食品安全隱患，加大重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)主體、重點(diǎn)品種監(jiān)督檢查力度，以旅游景區(qū)、商業(yè)區(qū)、車站等為重點(diǎn)區(qū)域，以大中型餐飲單位、年夜飯承接企業(yè)、商場(chǎng)超市、便利店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等為重點(diǎn)對(duì)象，全面開(kāi)展節(jié)前經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域食品安全專項(xiàng)檢查。重點(diǎn)核查經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食材進(jìn)貨查驗(yàn)、儲(chǔ)存條件、加工操作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、明碼標(biāo)價(jià)等落實(shí)情況，對(duì)年夜飯供餐單位開(kāi)展備餐管理、人員健康、場(chǎng)所衛(wèi)生等全流程指導(dǎo)檢查，嚴(yán)厲查處銷售過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣、“三無(wú)”食品等違法違規(guī)行為，督促食品經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，及時(shí)消除食品安全隱患。

三是深入生產(chǎn)源頭，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。深入食品生產(chǎn)企業(yè)車間、原料倉(cāng)庫(kù)、成品庫(kù)房等關(guān)鍵區(qū)域，圍繞生產(chǎn)全流程開(kāi)展“穿透式”檢查，查看從業(yè)人員健康證明有效性，食品安全培訓(xùn)考核記錄、原料采購(gòu)管控、索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和出廠檢驗(yàn)制度執(zhí)行情況等，督促企業(yè)落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。同時(shí)，督促企業(yè)強(qiáng)化追溯體系建設(shè)，完善生產(chǎn)、采購(gòu)、銷售全流程記錄，確保產(chǎn)品可追溯。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員還對(duì)企業(yè)安全用水、用電、用氣等安全生產(chǎn)事項(xiàng)進(jìn)行重點(diǎn)提醒。

四是聚焦消費(fèi)熱點(diǎn)，開(kāi)展專項(xiàng)抽檢。集中開(kāi)展春節(jié)前食品安全專項(xiàng)抽檢10批次，聚焦春節(jié)消費(fèi)熱點(diǎn)，緊盯群眾采購(gòu)頻率高、需求旺盛的節(jié)令食品，以大中型超市、糕點(diǎn)店、餐飲店等為重點(diǎn)抽樣場(chǎng)所，重點(diǎn)檢測(cè)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物污染、添加劑超標(biāo)、重金屬超標(biāo)等項(xiàng)目。抽樣過(guò)程嚴(yán)格按照規(guī)定流程進(jìn)行，確保抽樣過(guò)程規(guī)范、結(jié)果真實(shí)可靠。在抽樣現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等進(jìn)行了檢查，仔細(xì)查驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者索證索票情況，確保食品來(lái)源可溯、去向可查，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品、回收再加工食品流入市場(chǎng)。