“早咖午茶晚精釀?！痹谫F陽，一種新的生活節(jié)奏正在悄然興起，咖啡、新茶飲、精釀啤酒正成為消費(fèi)“新三樣”，重塑這座城市的人文經(jīng)濟(jì)圖譜。

2025年前三季度，貴陽精品咖啡、新茶飲、精釀啤酒等新業(yè)態(tài)快速增長，咖啡茶飲消費(fèi)增長52.8%。目前，貴陽的咖啡館數(shù)量突破3000家、精釀酒吧超1200家，密度均居全國前列。

“咖啡、新茶飲、精釀，在社交媒體上被評為來貴陽不得不嘗試的味覺體驗(yàn)?！眮碜陨綎|青島的陳影表示，她來到貴陽旅游第一站，就專門到“去茶山”飲品店感受了貴陽的新茶飲。

誕生于2000年的貴陽飲品店“去茶山”，目前已在全國11個(gè)城市開設(shè)60多家門店，擁有460萬會員，日均接待消費(fèi)者近2萬人次，其中88%為25歲至35歲的年輕群體。

作為本地飲品品牌，“去茶山”選用貴州當(dāng)?shù)氐哪ú?、刺梨、香禾糯米等“山野風(fēng)味”進(jìn)行創(chuàng)新融合，受到年輕人喜愛。目前，“去茶山”每年消費(fèi)貴州綠茶12噸、抹茶20噸，通過“新茶飲+文旅”“新茶飲+鄉(xiāng)村振興”模式，成為“黔貨出山”的重要橋梁，帶動(dòng)本地農(nóng)戶增收。

“我們的茶飲在原料上綁定貴州本土物產(chǎn)，形成‘黔味專屬風(fēng)味’，在文化上將苗繡、黔陶、青巖古鎮(zhèn)、甲秀樓融入產(chǎn)品與空間，打造‘可飲用的貴州文化’。”“去茶山”聯(lián)合創(chuàng)始人劉聲健說。

“去茶山”推出的“干酪貴州銅仁抹茶鮮奶茶”將貴州銅仁出產(chǎn)的抹茶與干酪融合，層次豐富，深受年輕人喜歡，已成為新的“爆款”產(chǎn)品。這款產(chǎn)品選用的抹茶原料來自貴州銅仁的貴茶茶業(yè)股份有限公司，公司2025年全年抹茶產(chǎn)銷量預(yù)計(jì)突破2500噸，產(chǎn)品暢銷全球54個(gè)國家和地區(qū)。

依托本土風(fēng)物實(shí)現(xiàn)跨界融合生長的還有咖啡。藏在貴陽一老舊社區(qū)里的“黑石咖啡”將刺梨與咖啡巧妙融合，推出“山茶刺語”，這款咖啡采用經(jīng)過生物技術(shù)處理的刺梨原漿，有效降低了傳統(tǒng)刺梨的澀感，同時(shí)保留了果香的清新與酸甜層次。

就在“黑石咖啡”店附近的3公里范圍內(nèi)，20余家精品咖啡館星羅棋布地隱藏在小巷里、社區(qū)里。有游客在社交平臺上留言：“走完這條街，我喝了十幾杯不同的咖啡?！?/p>

貴陽常住人口約600萬，而貴陽市注冊的咖啡館數(shù)量已超過3000家，密度約2000人/家，成為全國咖啡店密度最高的城市之一。

“晨起的咖啡開啟高效活力的一天，午后的新茶飲帶來慢享時(shí)光的舒緩，夜晚的精釀則負(fù)責(zé)營造松弛微醺的氛圍?！边@是社交媒體上網(wǎng)友對貴陽文旅消費(fèi)市場“新三樣”的總結(jié)。其中，受年輕人追捧的精釀啤酒正成為提供“情緒價(jià)值”的消費(fèi)“新寵”。

“不單是酒的品質(zhì)，還需不斷調(diào)整口味、消費(fèi)場景吸引年輕人?！辟F陽本土的精釀啤酒品牌TripSmith（行匠）的主理人張子昂說。目前，行匠在貴陽擁有9家門店、2個(gè)酒廠，年產(chǎn)精釀啤酒近2000噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國200多個(gè)城市。2025年11月，行匠創(chuàng)新采用貴州本土的草莓和杏子釀出的酸啤，在比利時(shí)馬爾什昂法梅訥市舉辦的2025布魯塞爾啤酒挑戰(zhàn)賽中斬獲金獎(jiǎng)。

如今，貴陽擁有1200家精釀酒吧，密度在全國名列前茅。國慶期間，2025“貴陽精釀·世界味道”文化推廣活動(dòng)累計(jì)吸引近15萬人次參與，商鋪營收突破150萬元，提升商圈周邊餐飲零售營業(yè)額約20%。

“我們致力于將‘新三樣’與美食市集、文創(chuàng)生活街區(qū)相結(jié)合，以新茶飲帶動(dòng)消費(fèi)新場景?！辟F陽市城市更新事務(wù)中心副主任謝洪說。近三年來，貴陽已完成1141條背街小巷的改造。太平路、民生路、青云路、曹狀元街、護(hù)國路等背街小巷成為新興的餐飲、文創(chuàng)商業(yè)街區(qū)。

新興消費(fèi)在不斷重塑貴陽城市人文經(jīng)濟(jì)圖譜的同時(shí)，也不斷聚集人氣、帶來商氣、壯大底氣。數(shù)據(jù)顯示，2024年貴陽市地區(qū)生產(chǎn)總值為5777.41億元，其中第三產(chǎn)業(yè)占比超六成，主導(dǎo)地位顯著，新茶飲產(chǎn)業(yè)已逐漸成為激發(fā)貴陽經(jīng)濟(jì)活力的新引擎。2025年1至11月，貴陽市接待國內(nèi)游客、旅游總花費(fèi)增速分別為9.4%、9.6%；接待入境游客人數(shù)增速達(dá)49.6%。（歐東衢 汪軍）