日前，2023年度安徽省團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)典型案例評選結(jié)果公布，宿州市餐飲行業(yè)協(xié)會申報(bào)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)工作指南》（以下簡稱《指南》）榮獲2023年度安徽省團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)十大“優(yōu)秀案例”。

《指南》不僅關(guān)注餐飲企業(yè)內(nèi)部的運(yùn)營管理，還從消費(fèi)者引導(dǎo)、供應(yīng)鏈管理、環(huán)境影響評估等多個維度綜合考慮。《指南》對餐飲企業(yè)反食品浪費(fèi)的食材采購、庫存管理、菜品設(shè)計(jì)、烹飪過程、顧客服務(wù)等關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，進(jìn)行詳細(xì)規(guī)范。并要求餐前建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，加強(qiáng)服務(wù)人員培訓(xùn)，將珍惜糧食反對浪費(fèi)的理念納入培訓(xùn)內(nèi)容；餐中主動對消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)的提示和提醒，或由服務(wù)人員引導(dǎo)顧客按需點(diǎn)餐；餐后鼓勵消費(fèi)者實(shí)施光盤行動，主動提示消費(fèi)者打包剩余食品。

《指南》還創(chuàng)新性引入激勵機(jī)制，建立對節(jié)約用餐的消費(fèi)者給予獎勵機(jī)制，通過增加會員積分、打折、停車優(yōu)惠、發(fā)放優(yōu)惠券、送果盤等方式給予獎勵。

“該《指南》的推廣施行，增強(qiáng)了餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的節(jié)約意識、環(huán)保意識，推動了餐飲行業(yè)綠色發(fā)展。我們將持續(xù)加強(qiáng)對餐飲企業(yè)的日常監(jiān)管，及時查處違反規(guī)定的行為。同時，開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動宣傳，增強(qiáng)公眾的節(jié)約意識?！笔惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。 （韓蕊）