10月14—15日，由國家市場監(jiān)督管理總局食品生產安全監(jiān)督管理司、農業(yè)農村部農產品質量安全監(jiān)管司、海關總署進出口食品安全局指導，中國食品安全報社、河北省市場監(jiān)督管理局、承德市人民政府主辦，承德市市場監(jiān)督管理局承辦的“第十屆全國食品安全監(jiān)管信息工作交流大會暨全國食品產業(yè)高質量發(fā)展（承德）大會”在河北省承德市隆重舉行。本屆大會以“加強監(jiān)管信息交流，共治食品安全；推動高質量發(fā)展，共享美好生活”為主題。

北京工商大學食品與健康學院副院長、教授李健表示，食品行業(yè)的發(fā)展路徑基本線路是由最早的傳統(tǒng)手工作坊向機械化、自動化、規(guī)?；默F代食品工業(yè)，再向個性化、智能化、可持續(xù)的未來食品科技發(fā)展。

未來食品的發(fā)展同樣有著其特別的問題與現實需求，面臨新的局面、新的形勢、新的挑戰(zhàn)。在享受型消費階段，轉變食品消費結構是滿足享受型食品消費的必然需求；引領營養(yǎng)與健康研究的關鍵途徑，是調整居民的膳食結構。膳食結構的調整也是關鍵的問題。填補食物供給缺口，也成為了保障未來國家糧食安全的主流方向。

隨著人民群眾對食品風味、食品營養(yǎng)的更高追求，未來食品的產品創(chuàng)新主要為風味和健康“雙導向”。

在 “健康中國”和“2035愿景規(guī)劃”戰(zhàn)略背景下，未來食品的任務與挑戰(zhàn)主要是解決食品美味與營養(yǎng)健康的對立關系，引領未來“美味食品”的創(chuàng)新前沿。

未來食物供給系統(tǒng)的創(chuàng)新就是發(fā)展新型動物替代食品，支撐“大食物觀”視域下的國家糧食安全和助力實現“雙碳”目標。2050年全球人口將突破百億大關，屆時動物蛋白缺口將達到現有產能的50%~73%。我國糧食年進口量只占年產量的21%，蛋白質缺口達4000萬噸?，F有蛋白供給系統(tǒng)中，養(yǎng)殖業(yè)提供37%蛋白供給，種植業(yè)提供63%蛋白供給。植物性食品生產效率和能量轉化率高，植物蛋白制備工藝成熟、營養(yǎng)價值高。為此，未來蛋白供給系統(tǒng)就是要創(chuàng)新生產植物蛋白、昆蟲蛋白、細胞蛋白、微生物蛋白等替代蛋白，真正意義上，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白。

此外，預制菜產業(yè)是新興的傳統(tǒng)食品產業(yè)，預制菜是經濟、社會和科技進步的產物。進行食品加工，提高附加值和稅收；講好故事，特別是講好企業(yè)文化價值。