中國食品安全網訊（于淼）在全運會這一國家級體育盛事的舞臺上，一場由中國食品企業(yè)主導的技術變革正在悄然發(fā)生。今麥郎旗下新一代方便面品牌“拉面范”，憑借其自主研發(fā)的0油炸蒸煮技術，打破了由日本企業(yè)壟斷長達64年的方便面技術壁壘，標志著中國方便食品行業(yè)邁入自主創(chuàng)新的新階段。

“沉浮實驗”背后的技術革命

“你吃的面好不好，看看下沉還是漂”。今麥郎董事長范現(xiàn)國在接受南方日報采訪時，通過一個簡單的“沉浮實驗”揭示了行業(yè)真相：拉面范0油炸面餅入水即沉，而傳統(tǒng)油炸面餅則因含有約16%的油脂持續(xù)漂浮。這一現(xiàn)象背后，是兩種技術路線的根本差異。

自1958年日本借鑒天婦羅工藝開創(chuàng)油炸方便面技術以來，高油、高熱量便成為行業(yè)難以擺脫的標簽。范現(xiàn)國指出：“過去的油炸面吃到胃的這種上浮的感覺，雖然方便，但是美味、健康方面還有點湊合事兒。但是這款0油炸的拉面范非常的貼近廚房現(xiàn)做的味道。”

這一判斷得到了多位專業(yè)運動員的驗證。CBA球員王薪凱、全運水球冠軍譚恒業(yè)、現(xiàn)代五項亞洲冠軍鐘秀婷與花樣游泳亞洲冠軍陳曉君等人在體驗后一致表示，拉面范的口感與傳統(tǒng)油炸面存在顯著差異，更接近家庭制作的鮮面。

從“三減”號召到技術破局

為響應“健康中國2030”規(guī)劃綱要提出的“減油、減糖、減鹽”倡議，今麥郎從中國傳統(tǒng)蒸煮工藝中汲取靈感，歷經長期研發(fā)投入，成功打造出全新的0油炸健康面品類。范現(xiàn)國坦言，開創(chuàng)這一品類不僅需要突破產品配方難題，更需從頭構建專用的生產線。

通過規(guī)?；a與持續(xù)技術創(chuàng)新，拉面范實現(xiàn)了兩大突破：一是將0油炸產品的價格控制在與傳統(tǒng)油炸面同等區(qū)間，真正做到“優(yōu)質優(yōu)價”；二是將0油炸面的復水時間從行業(yè)通行的5分鐘縮短至3分鐘。范現(xiàn)國生動地比喻道：“這個減少2分鐘用了20年，就相當于百米運動員跑10秒以下，每提升0.1秒都是一個非常難的事情。”目前，該技術已在方便面行業(yè)取得領先地位。

全運會上的破局時刻

本屆全運會，拉面范提供了20萬桶0油炸健康面。范現(xiàn)國動情地說：“過去我們的運動員出國比賽特別想念家鄉(xiāng)的味道，但身處國外沒有辦法，所以帶的都是過去的油炸面，但現(xiàn)在不一樣了，有了拉面范，我們國家的運動員在國外也可以吃上0油炸的健康面。以后出國比賽都可以帶上拉面范，3分鐘直接就可以吃到家的味道。多吃美食，多拿金牌。”

“國家大賽選擇合作品牌非常嚴格，拉面范能被全運會選中，就是因為拉面范健康。”范現(xiàn)國強調，“健康不是一句口號，而是全民的選擇?！?/strong>

結語

技術雖無國界，但技術路線有傳承。在日本油炸技術主導行業(yè)64年后，中國企業(yè)正憑借對傳統(tǒng)飲食智慧的現(xiàn)代化創(chuàng)新，重新掌握市場話語權。

從全運賽場到百姓餐桌，從技術跟跑到標準領跑，今麥郎用三十一年時間踐行著“商業(yè)向善，方能致遠”的理念。這碗承載著“讓國人吃上0油炸健康面”承諾的中國面，正在重新定義方便食品的未來。