目前，有很多消費者認為市場上的畜禽肉里殘留有很多抗生素，擔心食用畜禽肉會對身體健康造成危害，盡量避免購買這些食物。畜禽肉中的抗生素到底有沒有這么可怕？現在就一探究竟。

一、畜禽養(yǎng)殖中為什么要用抗生素？

在畜禽的養(yǎng)殖過程中使用抗生素，主要是為了疾病的預防和控制，以及保障食品安全和人體健康。

現代化的規(guī)模化養(yǎng)殖方式雖然提高了空間利用率，但是，由于養(yǎng)殖密度大，疾病傳播速度快，在抵抗力下降時都會受到細菌等致病微生物的侵襲。而且，如果感染了副傷寒沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、豬鏈球菌等致病性細菌，是會威脅到人類健康的。因此，抗生素的使用是不可避免的。就像人生病了要吃藥一樣，畜禽生病了也需要喂食抗生素。

二、只有我國允許使用抗生素嗎？

在畜禽養(yǎng)殖中使用抗生素是保障畜禽健康生長必不可少的手段。最早在20世紀40年代，歐美等發(fā)達國家最先嘗試將抗生素加入飼料中喂豬，結果發(fā)現對豬的生長速度和抗病力有很好的提升。于是，從20世紀50年代開始，世界各國開始效仿并使用抗生素進行畜禽養(yǎng)殖。2015年12月，美國食品和藥品管理局(FDA)發(fā)布的報告顯示，美國每年生產的抗生素70%用于家禽家畜養(yǎng)殖。但是，隨著抗生素的大量使用，也帶來了耐藥性、藥物殘留過高、部分消費者出現過敏中毒反應等問題。美國從2014年開始，計劃用3年時間禁止在牲畜飼料中使用預防性抗生素，但并不是全面禁止抗生素的使用，對于動物疾病的治療仍可以繼續(xù)使用規(guī)定的抗生素。

為了防止抗生素濫用，世界各國早已就畜禽養(yǎng)殖中合理使用抗生素達成共識，我國的法律也明確規(guī)定了抗生素的使用種類、殘留限量和休藥期，并對養(yǎng)殖場的藥物使用情況進行了嚴格監(jiān)管，同時對產品中抗生素的殘留問題進行持續(xù)的監(jiān)控，若有違反相關法律法規(guī)的行為，將會受到嚴厲的處罰。

三、有抗生素殘留的畜禽產品就不安全嗎？

部分消費者認為，畜禽產品中檢出抗生素殘留就不安全，食用了這樣的肉制品就會對身體產生危害。事實上，抗生素殘留量只有達到一定程度，即超過規(guī)定的安全限量，才會對人體健康產生危害。

國際食品法典委員會(CAC)及歐美發(fā)達國家根據抗生素的種類、使用目的等制定了肉、蛋、奶等畜禽產品中抗生素殘留的安全限量標準，即最高殘留限量(MRLS)。農業(yè)農村部參照國際標準和歐美標準，制定發(fā)布了我國《動物源性食品中獸藥殘留最高限量》標準。這個標準是嚴格按照科學程序進行風險評估得出的結論。因此，只要動物源性食品中抗生素殘留量低于規(guī)定的安全限量標準，該產品就視為安全，大家盡可以放心食用。